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1952年第一届全国评酒会在北京举行共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。 1963年第二届全国评酒会在北京举行共评出八大名酒： 五粮液 、 古井贡酒 、 泸州老窖 特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。 1979年第三届全国评酒会在大连举行共评出八种名酒： 茅台酒、汾酒、 五粮液 、剑南春、 古井贡酒 、洋河大曲、董酒、 泸州老窖 特曲。 1984年第四届全国评酒会评
阅读全文 →两年前，中国葡萄酒历史上第一桶期酒在张裕爱斐堡国际酒庄发售，期酒桶边品尝会现场专家云集，主持人是一位银发碧眼、精神矍铄的法国老人，他就是法国葡萄酒学院高层理事会主席、名誉院长罗伯特·丁洛特先生。 作为在法国乃至国际葡萄酒界享有盛誉的葡萄酒大师，丁洛特有一种无法割舍的中国情结，法国成熟的期酒发行模式首现中国，离不开他的努力。“我的愿望是把法国先进的技术与理念带给中国，帮助中
阅读全文 → 今年仲秋，受白酒涨价等因素影响，冰酒成为市场新宠。据了解，冰酒产量十分稀少，全球每3万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，非常珍稀，在西方文化中具有“珍惜”的寓意，这与中国人在中秋节注重对亲情的珍惜，讲究一家人团圆的意喻不谋而合。目前在冰酒市场上，张裕黄金冰谷冰酒等知名品牌受到越来越多时尚人士的追捧。
阅读全文 →葡萄酒的品鉴与收藏”系列之二(上) 文/丹 宁 每当朋友或朋友的朋友知道我学的专业是葡萄酒时，总是要问到“什么样的酒才是好酒？”这是一个既简单又复杂的问题。 我经常读到这样的论述：你喜欢的、适合你的葡萄酒就是好酒。这是有点懒惰和敷衍且不犯错的说法。好酒应该是由优良葡萄品种酿造，各种成分和结构均衡协调，香气和风味饱满、丰富、怡人、悠长，既反映葡萄品种的典型特征，也
阅读全文 →自古无论宫中还是民间 都有重阳饮菊花酒一俗——— 今年的重阳节为10月26日，农历九月初九。 重阳节饮菊花酒是我国古代一个重要的节仪。而关于菊花酒的由来，众说纷纭。但自古无论宫中还是民间，都有重阳饮菊花酒一俗。 菊花酒，一般是用菊花酿制而成，但古代一些文人墨客，却喜欢摘新鲜菊花泡酒饮，他们称这样的饮为“露饮”和“落英饮&rdq
阅读全文 →干红葡萄酒： 是红葡萄酒的一个品种。即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮和核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。因为红葡萄酒的糖分已被发酵完，含糖量在4.0g/L以下，所以口感微酸，更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香，可以保质长久，一般珍藏的葡萄酒都是干红。 普通红葡萄酒： 用皮红肉白或皮肉皆红的
阅读全文 →你喜欢葡萄酒吗？你也许不是什么品酒专家或葡萄酒发烧友，只是因为喜欢手握葡萄酒时那种优雅的氛围，但这并不表示你就要被拒于葡萄酒的门外。当然，你也不要不懂装懂，误将一些圈外流行的葡萄酒谬论错当金玉良言挂在嘴边炫耀，不想一开口就泄了底。仔细读一读门外汉对葡萄酒的8大谬误，等到调侃时你便可以胸有成竹地聊了。到时候在内行人眼里你也许称不上品酒高人，但做个"酒"品芝麻官虎虎外行人还是可以的
阅读全文 →气泡酒有气味之分、有颜色之分。每种气泡酒代表品酒人不同的喜好和心情。不妨跟随我们来看看气泡酒的色彩和气味，挑选一款属于您的气 泡酒吧。 气泡酒首先是葡萄酒，所以它也有颜色之分。我们在市场上见到的气泡酒白色的居多，还有部分是粉红色的。一般情况下我们在挑选气泡 酒的时候通常会以糖度进行类比，看它是“干”的还是“半干”或者是“甜”的
阅读全文 → 选酒 1、看产地。依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即：干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。 2、看出厂日期。 3、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算，五六年之内都属于它的最佳饮用期。 4、看酒中是否有沉淀或异物。异物如果是软木渣，则不影响饮用；沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。如果酒体浑浊或者有絮状物，
阅读全文 →“真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净的葡萄汁的同时，脸上又挨了一巴掌！”，著名葡萄酒作家罗宾逊夫人简单的一句话，极其生动地描述出了冰酒的独特迷人。 选一款出色又出味的上好冰酒，沁心的凉意，清爽的口感，甜蜜的味道，哪一点对于爱酒者来说都称得上是这一季最Cool的选择。 冰酒可以说是用最“干净”的葡萄酿造得最为集中的酒了。酿制冰酒
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阅读全文 →吃饭和品酒，那是人生两大乐趣，罗素老先生曾经提醒过我们：参差多态乃幸福的本源。他老人家这话说得是多么到位和前瞻呀，城中大大小小的品酒会此起彼伏，让一干喜欢葡萄酒的男男女女像勤劳的小蜜蜂一样，一会扑到东，一会扑到西，为了尝试那些酒会在味蕾间产生什么样的化学作用。 最近我参加过的品酒会包罗万象，有意大利主题的，也有美国加州主题的，还有世界上各大洲每洲一瓶主题的，也有把葡萄酒当调料做菜的，不一而足。这就
阅读全文 → 一种好酒是需要“品”的，在“品”的过程中才能享受到它独特的滋味。对于品威士忌，也有它的讲究。 ★从观色开始 当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。 由于手的温度会使酒发生微妙的变化，所以拿酒杯时，应拿住杯子的杯脚而不是托着杯壁。随后，就借着灯光，观察杯中的酒色了，或许您还可以在酒杯地背后加上一张
阅读全文 → 葡萄酒文化近年来在中国快速发展起来，越来越多的人喜欢上了这个洋文化的产物。全世界的酿酒葡萄品种和产地非常多，对那些不太懂葡萄酒的消费者来说，选择哪一款葡萄酒确实是件颇为头痛的事。 那么，喝葡萄酒到底是喝什么？同样是赤霞珠，产在不同的地方，风味就有所不同，这是因为不同的“风土条件”造就不同的赤霞珠。喝葡萄酒喝的就是特定的“风土条件”。那么
阅读全文 →Terroir 是一个法文单词，在谈到葡萄酒、咖啡和茶的时候专指产地所赋予产品的某些特征。同一产地拥有相似的土壤、气候条件和农耕技术，这些都使得农作物具备与众不同的特质。 除了可口好喝之外， 葡萄酒的世界中还能有什么更迷人的滋味呢？“Terroir”这个法文可能是解答此问题的关键字，而产自西班牙的雪莉酒也许正是认识Terroir 这个法国概念最真切的典范。 欧洲最顶尖的白酒
阅读全文 →●3%的产量赢得30%的荣誉 虽然澳洲酿造葡萄酒的历史要回溯到1788年（由英国船长Arthur Phillip从里约热内卢把葡萄树运到悉尼开始了酒园的栽培），仅仅短短的200年，澳洲葡萄酒的品质已闻名于世。如今，可以在世界上很多餐馆和商店购买到一瓶禾富酒园的莎当妮或设拉子，而葛兰许的名字也已成为一个传奇。在葡萄酒酿造领域中，澳洲是名不虚传在其技术和葡萄园以及葡萄酒酿造厂发展潜能方面，最具有领先观
阅读全文 →别让美酒留有遗憾，看看在葡萄酒方面你还有什么误区 葡萄酒的N个误区 把葡萄酒简称红酒？认为“酒是老的香”？十分推崇葡萄酒的橡木味？以下N个误区，其中任何一条都会使你在宴会上闹个不大不小的笑话。 把葡萄酒简称为红酒 把葡萄酒简称红酒，以至出现“霞多丽红酒”的谬误。即使是天才般的酿酒师，也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。 实际上，红酒只是葡萄酒的一种，
阅读全文 →欧洲兴起葡萄酒与食物精细搭配潮流，瑞典资深品酒师预言这一饮食艺术也将风行中国 在全球范围内，一股葡萄酒与食物精细搭配的潮流正在兴起。葡萄酒配菜有何窍门？红酒能否用来配中菜？且听瑞典资深品酒师和广州本土红酒专家为你一一道来。 本专题采写及图 记者梁婵 通讯员陈婷 葡萄酒配菜潮流：从简单到精细 性格爽朗的瑞典人罗夫·欧罗弗森看起来很年轻，但却是一个有着二十多年经验的资深品酒师。他如今是广
阅读全文 →(1)一杯品酒法:也称直接品评法。 评酒时采用暗评(不公开品名等情况)的方法,评酒人先品尝酒品,然后评述,可以一种酒样品尝后即进行评价,也可重复品尝几种酒样后,再逐一进行评述。 (2)两杯品评法:也称对比品评法。 评酒时采用暗评方法,评酒人一次品尝两种酒样,然后对两种洒的风格和风味等差异,以及各自的风格特点进行对比品评。 (3)三杯品评法:也称三角品评法。 评酒时采用暗评的方法,评酒
阅读全文 → 杏仁烤香蕉、手打蜂蜜牛油果雪糕VS非洲象果甜酒 配对原则—平衡 这是典型的味道配合至平衡的主张。在两种极端的味道质感里，再注入一种介于两者之间的味道，均衡地相互的对冲，同时让单调的1：1配比变成更有层次的三角式循环。 这是一道改编自非洲的传统甜品，香蕉在炭火上蒸发多余的水分，浓缩的糖分，渗透在变成海绵状的果肉纤维里，与新鲜的牛油果加蜂蜜打碎而成的雪糕，完全是一种赤裸裸的原
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