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●王怀能：中国酒类专家，国家优秀评酒师。现任中国食品工业协会酒类食品高新技术培训中心主任，四川省广元市酒类技术研究所所长，广元市酒类产品质量鉴定评审委员会主任。 ●刘念：中国酿酒工业协会高级品酒师。现任四川省食品发酵工业研究设计院酿酒工业研究所所长，四川省酿酒工业协会白酒专业委员会专家组成员。 走进四川省食品发酵工业研究设计院酿酒工业研究所，一股酒香扑面而来，所长刘念办公室收藏的川酒更让人倍感亲切
阅读全文 →陈瑞东轻轻晃动着红酒杯，红宝石般晶莹、温润的色泽随着波光荡漾。偶尔一两滴挂在杯壁上的水滴，如“美人泪”缓缓滑落。这一刻，他沉醉期间。葡萄酒，这个来自欧洲大陆的外国“美人”，在懂酒的人眼里总是爱睡的。“所以，你需要用专业的醒酒器具，轻轻唤醒她。” 晃动着酒杯，陈瑞东从陶醉中醒来。今天，他试图唤醒的不仅仅是杯中的“美人
阅读全文 →干邑的中坚力量V.S.O.P，在人们的印象中似乎总以一种不高不低的姿态出现，殊不知像它这样的全能战士，既是鸡尾酒会中的常客，也能在中餐里有着不错的表现，它们贮藏年份久远，一样需要橡木桶的陈放与调酒师的调配，它们透过桶壁蒸发掉的是“天使的升飞”，最后得到的部分，是留在人间的酒中贵族。 酿造篇 V.S.O.P的灵魂 我们将对酒的口感和香气产生重要影响的因素称为是酒的灵魂，正如水
阅读全文 →他作为世界三大蒸馏酒之一的掌门人，他将复杂的酿酒工艺标准化、规范化、科学化;他用现代科学技术让老酒保持尊贵血统的同时又焕发出青春的气息，他让贵州茅台与世界共醉。他无疑是“国酒”茅台的品牌形象代言人。 季克良正式接过邹开良“手中的枪”，第二次出任茅台酒厂厂长是在1991年。这时的他已经在茅台酒厂干了整整27年，当年的俊朗书生，早在长期的生产科研中锻造成
阅读全文 →新快报记者 陈福香 拉菲作为高端红酒的代表之一，在这场国际金融危机的冲击下也未能幸免。记者近日从市场多个渠道获悉，2005年拉菲从两万多跌至目前的不到1.5万元，拉菲在国内曾经的暴炒风也有一定的减弱。据悉，国内的拉菲销量在这场危机中持续平稳，而高端红酒的消费也直接带旺了红酒恒温柜的销量。 拉菲正牌价格坐“过山车” 囤积、套现、暴涨、暴跌……这些字
阅读全文 →拉菲、拉图、奥比昂、木桐、玛歌，相信爱喝葡萄酒的人没有不知道“五大”是哪几间的。如果让我们中国人调酒喝，估计十个人里面有十一个会选择“拉菲”。其实在葡萄酒世界里面，“拉图”的品质和价位是丝毫不逊于前者的。而“拉图”的庄主对自己酒庄的定位也是：苛求品质、拒绝炒作。日前本报记者有幸专访了拉图的庄主Enger
阅读全文 →秋意已浓，寒冬将至，此时在餐桌上摆上一杯红葡萄酒，它温润的红宝石光泽以及浓郁丰厚的果香无疑会为你的晚餐平添一丝暖意，因此秋冬时节往往也是葡萄酒销售的旺季。说到葡萄酒的选购，其间原是大有学问。在西方人们常说葡萄酒是“有生命的艺术品”，所谓“生命”，指的就是气候、土壤、品种等先天要素对葡萄原料的影响，所谓“艺术品”，则更多的代表酿
阅读全文 →新手三分钟拣酒秘诀：识酒标 酒度：即酒的甜度，＋数较干身，-＞数较甜，一般由-10至7+10，-10属甜度较高，+10则较干身，以+4为中位数，市面上也会有超甜身（-10＞）或超干身（+10＜）的清酒。 酸度：表示酒内的总酸度含量，度数愈高愈辛辣，一般以1.5~1.7度为标准。部分还会列明氨基酸度，数字愈高愈浓厚，但过高会有杂味。 杜氏：即酿酒师名称，有的会详细列出酿酒师的全名，有的只列流派，如南
阅读全文 →追风八珍酒，酒体丰满和谐，酒香绵长醇厚。每当人们看到“酒”这一熟悉字眼；脑海就会浮现诸如“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”此类赞美酒的名句！随着年龄增加，我们对自己身体状况也更加关注，在努力工作的同时，渐渐注重养身，开始以自己的方式享受生活。 关于“追风八珍酒”的起源，有这么一则小雅怪谈：相传幕埠山湿气甚重，其地年稍长者多腿脚
阅读全文 → 壶内装的液体还不能确定 链接：眉县发现秦代酒壶 扁酒壶内还存有像是酒的液体 本报宝鸡讯(记者王智)眉县发现的扁壶内所装液体是不是酒？记者昨日获悉，由于壶盖已经锈死无法打开，当地文物管理部门正逐级上报，请求有能力的专家设法打开壶盖。 眉县文化馆馆长李倩说，在出土现场，文物专家发现扁壶的地方土壤干燥，可证明扁壶内的液体不是后来渗进去的。之前陇县、扶风也曾出土过商周、秦代扁壶，但都是清面。
阅读全文 →考古现场挖出两条巨大的探沟 出土的酒器文物 长方形槽池 南京首次发现宋代酒库遗址 可能是文献记载的丰裕酒库，比目前已知的泸州“国宝窖池”还早四百年 说到中华悠久的“酒文化”，人们便容易联想“国窖——1573”，说的是四川国宝窖池泸州老窖，已有四百多年历史了，可以追溯到明万历年间。然而就在昨天，南京城南长
阅读全文 →校园周边200米禁开网吧 《安徽省未成年人保护条例》等三部地方法规将施行 向未成年人出售烟酒的，最高可罚款1000元，中小学校园周边200米以内开设网吧将强制予以关闭。昨日，省人大召开发布会，宣布新修订的《安徽省未成年人保护条例》等三部地方法规将于今年12月1日以后相继实施。 据介绍，新修订的《安徽省未成年人保护条例》、《安徽省物业管理条例》及新制定的《安徽省科学技术普及条例》等三部地方法规，均通
阅读全文 → 希腊人微醉酒文化 希腊是四大文明古国之一，文化在许多方面和中国有相近之处，希腊人喜欢喝酒，这一点也挺像中国人。希腊最有名的酒叫“乌佐”，42度，它在希腊的名气就像五粮液在中国一样大，但它的价格和销售量却和中国普通酒差不多，当我看到希腊人拿着瓶甚至塑料桶到酒馆打酒时，就像看到北京人去买二锅头、老白干一样熟悉。“乌佐”的味道有一些甘草香味，喝
阅读全文 →伏特加＋橙汁 这是一种最流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里，男女主人公也一直在喝一种有根野牛草泡在里面的伏特加。 芝华士＋冰绿茶＋苏打 本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要用冰绿茶，不能用冰红茶。结果，就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。 纯白轩尼诗＋苏打
阅读全文 →酒令是对酒礼的变革、丰富和发展，是佐酒助兴、活跃宴席的重要手段，是文化入于酒，更是酒中的文化。 最早的酒令是辅助礼的，后来才发展为佐酒助兴、宾主尽欢的方法，甚至成了劝酒、赌酒、逼酒的手段。 春秋战国时代的饮酒风俗和酒礼有所谓“当筵歌诗”，“即席作歌”。从射礼转化而成的投壶游戏，实际上是一种酒令。秦汉之间，承前代遗风，人们在席间联句，名曰“
阅读全文 → 哲人常说：“适合别人的东西未必适合自己，适合自己的才是最好的。”凡事物好坏，没有完全固定的标准，只是依据个人喜好而定，品葡萄酒也是这样。饮用葡萄酒的基本格言是：“你认为好的酒就是最好的。”只有适合自己的，才是真正好的。然而，人们饮葡萄酒的时间长短不同，对不同阶段的葡萄酒的喜好不同，人们品尝葡萄酒可分为以
阅读全文 →上好的葡萄酒，不仅口感醇香，更蕴含着酒业文化，拥有显赫产地。奢侈品资讯网为我们历数了爱酒人士不能错过的十大葡萄酒王。 一、柏图斯（Petrus）—波尔多酒王之王 波尔多是当今世界上公认的顶级红酒区，那些售价不菲被投资家追捧的名酒大多产自此地。波尔多最著名的四个优质红酒产区分别是：美度（Medoc）、格拉芙（Graves）、圣达美隆（St.Emilion）和宝物隆（Pomerol）。 宝
阅读全文 →单宁是认识红葡萄酒的入门钥匙，那种涩味也正是爱上红酒的原因所在。 大部分人都喜欢甜美讨厌酸涩。在字里行间常用苦涩反映心中的伤感，引青涩比喻懵懂忧郁的少年时光，心里的涩味一如天空中的阴霾，急欲去之而后快。但是在真实的世界里，涩味真的只能扮演负面的角色吗？在葡萄酒的领域中，涩味咸鱼大翻身，带给人们前所未有的味觉感官享受。 还记得吃葡萄不吐葡萄皮的经验吗？葡萄皮会让你有一种涩涩的感觉，这个就是单宁的味道
阅读全文 →冷藏 一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄（crubourgeois）可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。 重新封口 品酒时光：六大方法处理已开封的葡萄酒 点击此处查看全部新
阅读全文 →伴随着国庆、中秋双节的临近，具有明显节日消费特征的酒水又开始热销了起来。记者近日在 家乐福 、超市发、物美等多家连锁卖场看到，名牌白酒、洋酒、红酒纷纷集中展示，占据了超市中最抢眼的位置。作为最佳社交工具，酒水在挑选和饮用上有哪些讲究？ 白酒：低度白酒两年之内好 俗话说：“无酒不成席。”在中国，这酒多半指的就是白酒。红星股份有限公司的专家告诉记者，白酒按香型，主要可以分为浓香
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