酒是效应广泛的感情投资

    放眼于日常生活，酒几乎无处不在。外宾来了要举行酒会，“内宾”来了要设宴招待，生意谈成了要举杯祝贺，远客到了要置酒洗尘，久别要杯酒话旧，送行要设盏饯别，拉交情要摆酒联欢，托人帮忙要用酒酬劳，毛脚女婿拜见丈母娘要拎两瓶补酒作孝敬…..，至于节日典礼，婚丧喜庆更要大摆筵席，洒向人间都是酒。

    酒的作用远不止此它不仅是日常人际关系中的润滑剂，而且在历史上还是决定国家大事、关系到社会治乱的重要工具。古代统治者的政治观念把祭祀和兵戎两者当作国家的头等大事。兵戎，不用说是镇压反叛、平服外患内乱、维持统治秩序和政权的命根子，治军和战争不能不摆在生死攸关的重要地位；祭祀则是礼的表征，帝王必须虔敬地（不管心里怎么想，表面上总要装）祭祀天地山川和祖宗，包括代表天的意旨（天命）来治理百姓的帝王虔敬崇拜，因为祭祀有十分繁褥的礼数，在祭祀中显出上下尊卑的各种等级，帝王的祭祀是朝廷大典，民间的祭祀{祭身和祭祖}也十分郑重其事；而兵戎和祭祀两者，都离不开酒。

    祭祀是礼，是文的一手；兵戎是力，是武的一手。从来治国平天下就靠一文一武，既然是这两手都缺不了酒，那就可以说酒是一种“政治饮料”。

酒以成礼

    《祭祀》说：“酒以成礼。”一句话就点明了酒的重大作用。《汉书.食货志》还要说得明白：“酒者，天之美禄， 帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百里之会，非酒不行。” 这里所说的“颐养天下”和“扶衰养疾”必须解释一下，才能看清其深层的意义。“颐养天下”者，就是以天下为颐养；也就是说，江山是老子打下的，老子就得占有一切，享受一切，“天之美禄”的酒就是帝王的享乐事项中可作代表性的一种（当然要和山珍海味、绮罗纨秀，特别是和女色之类结合起来）。这是一层意思，颐养天下，必须江山牢靠，皇图永固，就要依仗文臣武将、爪牙奴婢，有一整套班子。这些臣僚百工也得多少给点颐养，要按等级制定俸禄，包括可以给他们备办“天禄”的部分，还要在大典朝会中设宴赐酒，过节赏酒，立功赏酒，以示皇恩浩荡和“君示臣以礼”。不过这个礼成了例行公事，也就会变成虚伪，乃至闹出笑话来。例如，皇帝生儿子，一开心，照例要赐给亲近大臣以酒食，大臣们照惯例也要上谢表，这也是“礼”。于是有为大臣的谢表就用了“臣无功受赐”之类的例行客套话，皇帝看了，不禁笑道：“这件事你怎么可以有功呢？”生儿子旁人有功，皇帝不是戴了绿帽子了么？这个笑话最早见于《世说新语.排种笔记里写过，诸如此类的滑稽事情是很多的。

    所谓“扶衰养疾”，也有两层意思。酒是粮食酿的，当然有一定营养，酒还有专门的医疗作用，将在另节谈到。同时，酒又是兴奋剂，饮用适度可以提神，短时内可以使人感到精力充沛，脚轻手健，帝王贵族们都是嫔妃姬妾成群的，支出太多，不免要用酒来提神助兴。“酒为色媒人”，一时间显得身强力壮了，于是自我感觉良好，以为了扶衰，养了疾。另外一层意思，帝王是牧养万民的，也要表示一下关心一下民间疾苦；为了“与民同乐”，有时也格外施恩，在国家喜庆大典时期，有赐民“大?”的典数，大?就是赐民共饮；此外，有时遇到节令，还要特别降恩，赏给年满七十或八十以上的老年百姓以牛酒，表示关心子民的健康，这也算是“扶衰养疾”。这点怀柔政策其实是统治者对遮民的感情投资。

    至于享祀祈福，当然非献酒、酹酒不可，不论郊祀（祭天地）直到作为郊祀的延伸的封禅，还是宗庙里的祭祀，都是王朝大事，礼数十分隆重。古代的各种离奇古怪的酒器，都是祭祀中才使用的，所以这类酒器又称为礼器。祭祀是向神和祖宗献媚，祈求降福，实质上是对神和祖宗的“感情投资”。

    酒就是从用于祭祀延伸，推广到“百里之会，非酒不行”；再进一步就成为统治者对臣下的奖励手段，例如赐酒宴，颁赐御酒表示恩宠，乃至科举考试及格的新科进士，即选中了做官治民的“英才”，发榜以后照例要摆酒款待。乡试中式，举行乡饮酒礼，唐朝的制度是诛州贡士在乡饮酒礼中歌唱《鹿鸣》之诗，所以叫做“鹿鸣宴”；明清乡试发榜的次日，宴请主考以下官员和新科举人，成为制度。唐代进士会试中式，雁塔题名之后，新贵人们也照例在长安城南慈恩寺逄的杏园游宴，称为“杏林春宴”。在这些宴酒中，主考官（座主）和同年进士之间的联谊，常常在以后的政治活动中结成一个派系集团，在政治倾轧中互通声气，这也是唐以后中国官场生活的一个重要现象。

    为了用酒来变政治魔法，历史王朝都对造酒和置办酒宴设立了专门机构，周代就有酒正主办造酒管理酒宴事宜；后代则专设光禄寺这样的衙门来专办酒宴，列为酒卿之一，可见酒之为用以及王朝对酒的重视程度。

酒是治军的重要法宝

    酒对文臣，其作用还大抵在于礼数，以表示礼节、恩宠为主；而对于军队的将士，其作用尤其巨大，既是精神鼓励，又是物质刺激。军队生活艰苦、单调而寂寞，酒才能提供点欢乐；旧时代的将士多数是“粗汉”，没有什么文化享受的欲望，酒是生活中的最大乐趣；酒又是兴奋剂，能使怯者勇，疲者振，是鼓舞士气的良药。历代统治者深明此理，因此，酒是犒赏将士鼓舞征人的重要物质手段。出征时赐酒已壮军威，作战时赏酒激励士气，班师后颁酒以酬战功，这是古今行之有效的。反之，不赏给将士以酒食，就士气不振，要坏事。《艺文类聚》引《王孙子新书》说：春秋时楚庄王攻宋，厨有败肉，樽有败酒。将军子重进谏道：“君王酒肉都在腐烂，而三军之士皆有饥色，要想克敌致胜，不亦难乎？”楚庄子大悟，立即将酒肉犒赏给三军。同书又引《黄石公记》，说古代有一位良将用兵，有人馈赠他一壶酒，这位将军立刻将酒倾入河中，叫将士们迎流而饮。一壶酒不可能使河水都有酒味，但三军就在这样的感召下愿意为之出死力。同一内容的故事史书中记载不绝，如《左传》中说秦穆公伐晋，到黄河边劳军，只有一钟酒，蹇叔进言，劝他倾于河中，三军皆醉（当然是精神上以为分享到君主的酒了）。《吴越春秋》上也说越王勾饯要报会稽之耻，得酒不够分配，就倒在江水里，令三军同醉，因此能得士卒的死力。连象征性的酒都能起鼓舞士气的作用，酒在治军中的威力可想而知。

    小说里也充满着酒与战争的关系描写，人人熟知如《三国演义》里关羽温酒斩华雄的故事，关羽出战华雄，曹操斟酒以壮行色，关羽接酒不喝，先出马赴战，斩了华雄回来，其酒尚温。同书甘宁百骑劫魏营也是叙甘宁精选壮士白人，各分给酒一瓶，砥励奋发，也袭魏营，敌人胆战心惊，百人尽皆生还，不损一卒。《水浒传》里武松打虎、醉打将门神，都是借酒助威取得成功的。酒还用来激怒梁山泊英雄拒绝招安，当高俅带了御赐的黄封美酒来招降时，阮氏三兄弟等偷喝了御酒，换进村酿劣酒，诿过于高俅轻视梁山，以劣酒欺骗，燃起壮士们的怒火，打败高太尉。这是用酒来将计就计，以换包计打败招降计的故事。