赊店古窖出好酒

    近日，赊店明窖鉴评会在长沙隆重举行，著名白酒专家沈怡方、高月明等对赊店明窖进行了鉴评，其香气幽雅、口味醇和、香味自然协调的品质受到了专家的认可。

    赊店老酒，起于夏、兴于汉在，盛于明清，传承至今，赊店老酒被誉为中原之秀，酒中之佳酿。

    该公司现在古窖池388口，至今保存完好。仅存的48口明代古窖池，始建于明朝崇祯六年（公元1638年），到现在已连续使用300多年。而其中的第六号窖池尤为珍贵，该窖池所酿之酒历来被酿酒师尊为极品。

    赊店用作窖池的黄泥细腻无沙，粘性很强，能有效的保持窖池内发酵产生的浆水不外泄，而渗入窖泥中的水份又可以满足微生物生命活动对水分和养分的需要。而泥窖本身又是多种微生物的载体，养护得好的泥窖，是多种微生物固定化，没有半衰期而且效果越来越好的生化反应容器，容龄越长，窖泥中繁衍的微生物和微生物所产生的香味物质也就越多。

    用作窖泥的黄泥在漫长的岁月中经过若干年浸润，泥色由黄变乌，由乌转灰、转乌黑、再转灰白，泥质由柔变脆，在光线的照射下显现出多种色彩，且有一种沁人心脾的香味。时间愈长，成为生香的香源。因此老窖酿出的酒格外醇香。这就是行家说的老窖产好酒的原因保全完好已连续使用300多年的的明窖尤为珍贵，产出了珍稀佳酿。

    赊店明窖的上市受到了业界高度关注，河南省酒业协会会长熊玉亮认为，赊店明窖在湖南市场的上市，成为豫酒突围河南的标志性事件之一，其将为豫酒的复兴贡献更多的力量。近几年，豫酒复兴势头强劲，本次赊店明窖走出河南，重点打造湖南市场，并且卖到了600多元的高价，成为豫酒高端产品的代表之一，必将为豫酒腾飞打下坚实的基础。