葡萄酒冬季攻略

“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”唐代诗人王翰的《凉州词》流传千古,诗中交织的酒香和豪气历来为人称道。从李白、元稹、陆游到梅尧臣,历代文人墨客中,嗜好葡萄酒的才子大有人在。著名资深食客苏东坡就在《老饕赋》中提到,一次完美的飨宴,除了要有令人垂涎的菜肴,宛如仙界的乐舞,还有一个“主角”必不可少———那就是萄萄酒,而且要用珍稀的南海玻璃杯来斟酒才足以匹配。可见,在唐宋时期,葡萄酒就在主流社会士大夫阶层中获得了极高的评价。

如今,葡萄酒早已深入中国寻常家庭,婚嫁、乔迁、贺寿、开业、交往、节庆……各个喜庆隆重的场合上,都能看到葡萄酒的身影。与酿造、品鉴、收藏有关的葡萄酒文化,在中国起步虽较晚,但风行势头却十分迅猛。在外来葡萄酒中,又尤其以产量丰盛、种类繁多、上品林立的法国葡萄酒最受青睐。

日前,国内领先的高档烟酒营运商银基集团,在深圳特别举行了一场“国际尊尚葡萄酒巡礼”,宣布将引进欧洲、南北美洲、澳洲11个国家约200多个品种的红白葡萄酒,包括内地市场上罕见的希腊、智利、阿根廷等国佳酿。除了法国葡萄酒,欧洲其他各国葡萄酒有何独到之处?未来一年,哪些葡萄酒品种最流行?秋冬季节如何更好地品味葡萄酒?现在就让记者带您一起踏上“味觉之旅”,抢先一睹为快———

中国人一年喝掉多少葡萄酒?

国际知名的葡萄酒及烈酒研究机构IWSR今年9月初在上海发布了一项研究报告,称中国的葡萄酒年消费量正以惊人速度递增。预计至2011年,中国葡萄酒销售额将占亚洲整体葡萄酒销售的40%。

资深酒业人士透露,国内葡萄酒市场上常见品种还相对比较单一,除了因国人对葡萄酒的认识还属于“入门”阶段外,主要是中国人的饮食习惯与西方有很大差异。例如欧美人把配餐酒分为开胃酒、佐餐酒和餐后酒,但中国没有这样的习俗,使得进口酒类消费总体上较为笼统。仅就葡萄酒来说,按酒的色泽,可分为红酒、白酒、粉红酒(又叫桃红酒、玫瑰红酒)三大类,但粉红酒内地餐桌上亮相的几率委实太低。根据含糖量,可分为干红、半干红、半甜和甜酒等类型。按制作工艺,又可划分为静态酒、起泡酒、加烈酒、加香料酒等种类。熟悉个中门道的消费者并不算多。至于能一口区别出用“赤霞珠”和“美乐”等不同葡萄品种酿造的红酒的行家里手,更是凤毛麟角。

法国葡萄酒之外的选择

职业品酒师祝海明告诉记者,根据内地人群的消费习惯、口味偏好,预计消费者对干红、干白等主流品种的需求量仍将长期居首。

法国葡萄酒酿造师约翰-雅各·贝豪先生告诉记者,在法国当地,尽管许多年轻人热衷于制造花样百出的葡萄酒新时尚、新风潮,但四五十岁以上的中老年消费者对标新立异并不感冒,他们最喜欢的依旧是一些经典品种。特别是在高端人群中,含蓄悠长、醇厚典雅、口感平衡适中的红酒,被视为是绅士淑女阶层内涵、品位及生活态度的象征,越是盛大场合,“保守”品牌越畅销。

为抗衡矜傲、精致的法国红酒,其他葡萄酒大国纷纷打出民族风情牌。葡萄牙的浪漫洒脱、意大利的浓烈绚烂、德国的爽朗朴实都让人印象深刻。而欧洲葡萄酒发源地希腊的“圣吉提科”,是欧洲最古老、“出身”最高贵的葡萄品种之一,由它酿造而成的红、白酒品散发出名门气质,加上价格适中,未来有望在中国内地走俏。