女评酒师邹慧君

    在一间不到１０平方米的办公室里，一位不施粉黛、朴素平和的女人正用一双巧手周旋在桌上的一瓶瓶黄酒和几件晶莹剔透的玻璃器皿，显得从容而自信。只见她轻轻啜一口小酒杯中的黄酒，说：“这酒已经加了五年陈。”旁边的观摩者都暗暗称奇。而单位的同事却一点也不觉得奇怪，因为他们知道，这对她来说，只是小菜一碟。这位刚满４０岁的品酒者是国家级评酒师、“古越龙山”质量技术中心主任邹慧君。前不久，她刚刚获得了全国酿酒行业先进个人，并成为中国酿酒工业协会黄酒技术委员会专家组成员。
     
    作为黄酒之乡第一位女子评酒大师，人们大多会认为她一定很会喝酒。其实，邹慧君平时在家里却是滴酒不沾。提起与酒的缘分，邹慧君显得有点不好意思起来：“我并不是刻意规划过自己的人生轨迹，原来也一直与酒无缘。只因学的是发酵专业，１９８３年从无锡轻工学院大学毕业后，分配到‘古越龙山’工作，这才与黄酒打起了交道。”
 
    邹慧君下过车间，而后又在技术科、科研所、基建科、质管部等不同岗位呆过。但她从事的工作，都免不了与黄酒直接打交道，这使得她意识到，倘若自己没有过硬的本领，就算是个大学生，也难以担当起鉴定黄酒质量好坏的重任。她便跟在开耙师傅的后面潜心学习，先在半成品中带糟品尝，慢慢地尝出了酒的味道。
 
    评酒是一门学问，讲究色、香、味、格。邹慧君对自己要求十分严格，不断地重复从观颜色到闻香再到品尝直至综合判断的全过程。由此慢慢练就了她的本领。有一次，上海一家电视台来绍兴拍摄“绍兴一绝”，其中一个节目就是请邹慧君评酒。导演随手挑了４种酒，分别倒入酒杯，逐个编号，然后请邹慧君品尝并说出每种酒的品名。当时导演特意问她要不要提示，邹慧君笑笑拒绝了，结果录制这档节目一遍就通过了，导演对此十分满意。
 
    有人曾取笑邹慧君身上只有酒味，没有香味。作为一个女人，爱美是一种天性，但为了在评酒时保持一份清新的味觉，邹慧君平日里与化妆品绝缘。在她眼里，只有黄酒，才是她去认识、去调教、去爱抚的宠儿，从而真正把醇香献给百姓。