品酒师：颜色速辨红酒产地

【香港商报讯】记者黄燕仪报道：随着政府取消葡萄酒税，港人对葡萄酒的需求大增，消费群亦越来越大众化。有商场举办品酒大赛，吸引了不少巿民参加。有品酒专家表示，现时葡萄酒价钱大众化，普通巿民亦可以品尝到优质的葡萄酒，毋须专业品酒师亦可以分辨出葡萄酒的产地。

　　大埔超级城昨日举办《全港首届红白品酒大赛2011》，吸引了20多名巿民参加，选出5位参赛者进入决赛，他们须观察及品尝出蒙瓶中葡萄酒，从中辨认出7种葡萄酒的产区。最后由有超过20年品酒经验的许铁松答对所有葡萄酒的产区，并以最短时间完成，压倒其它参加者，获得「金葡萄」宝座。

本身从事化工行业的许铁松表示，他品尝葡萄酒已有20多年，平均一日会试3至4款葡萄酒，为了加深对葡萄酒的认识，两年前开始上品酒班，「以前饮完的葡萄酒都不知道是什么来，于是去学品酒，发觉越学越有兴趣，再去考不同的专业品酒试，半年前改行做品酒师。」

　　许铁松现时开班授徒，教授品酒技巧及考专业品酒试，他指出，品酒的技巧除了用味觉品尝，嗅觉和观察都很重要，「要快速分辨葡萄酒产地，先看红酒的颜色，就可以分出属于哪个产地，而白酒用嗅觉就可以分出，再品尝一下就可以确认。」

　　●多饮点不同酒累积经验

　　香港餐饮联业协会会长兼葡萄荟主席黄家和表示，每种葡萄酒产地使用的葡萄都不同，每年出产的葡萄酒味道亦会因天气转变而有分别，初饮葡萄酒的人未必可以分辨到不同葡萄的味道，「只要饮多点不同的酒，累积多点经验，毋须职业品酒师，都可以分辨到不同产地的葡萄酒。」

　　黄家和表示，初学习品酒的人士，可以选一些较出名的产地，好像法国不同产区的葡萄酒，包括波尔多、布根地等，每一个产区选择5至6款葡萄酒品尝，慢慢就可以掌握到各产区不同葡萄的分辨。以南部的朗格多克为例，由于该地近地中海，阳光充足，种植的葡萄特别大，酿出的葡萄酒味道较浓烈；而阿尔萨斯出产的葡萄酒以白酒为主，味道会较清淡。