口味与葡萄品种

　　葡萄酒本身就是一种文化，从葡萄的生长、采摘到酿造、装瓶……所包含的绝不单单只是物质。这般佳酿都源于那颗颗晶莹玲珑的葡萄。白葡萄酒口感柔和，酸味较红葡萄酒来说更加突出，而涩感较轻，所以多受女士欢迎。红葡萄酒由于受酿酒工艺及葡萄品种的影响，单宁较白葡萄酒浓重，涩味强烈。其中酿酒葡萄的品种直接关系到葡萄酒的口感，可以将葡萄酒的口感按葡萄品种大致分为几类，来简单了解葡萄酒的大体风格。

　　对于什么都不懂或者什么都不想懂的人来说，最简单的办法是了解五个最常见的葡萄品种——红葡萄品种是Cabernet Sauvignon（嘉本纳沙威浓，又名赤霞珠、苏维翁等）、Merlot（梅乐和美乐等）、Shiraz（穗乐仙），Shiraz在法国酒标上标为Syrah（西拉或西哈）。而白葡萄品种则是Chardonnay（雪当利又名霞多丽、莎当妮）、Sauvignon Blanc（白沙威浓、长相思）。

　　一、 口感柔和，果味浓郁类

　　这类口味突出的葡萄品种有黑比诺、美乐、佳美。
　　黑皮诺（Pinot Noir）：也称贝露娃、黑皮诺，称为红葡萄中的皇后。黑皮诺酿造的葡萄酒清雅芳香，温柔雅致，果味充盈，并带有较明显的草莓和樱桃的香气，成熟的黑皮诺有黑松露以及皮革的味道，能酿出全世界最令人兴奋的红酒。
　　梅乐（Merlot）：梅乐是最受欢迎的红葡萄品种，也称梅洛、梅鹿特、美乐，被誉为红葡萄酒的公主。梅乐如公主般温柔，果香浓郁，酸度低，果香比较明显，因此它喝起来口感比较轻柔。成熟的梅乐有黑醋栗、黑莓、巧克力的味道，梅乐酿造的葡萄酒是刚刚接触葡萄酒朋友较为青睐的类型。
　　佳美（Gamay）：原产于法国勃艮地，单宁含量非常低，涩味不明显，酿造的葡萄酒多数为口感清淡，富含新鲜果香。

　　二、单宁浓厚、口感较涩 类

　　通常赤霞珠、西拉葡萄为主酿制的葡萄酒，单宁比较重，味道较涩。
　　嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）：也称为赤霞珠、加本纳苏维翁，是高贵的红酒葡萄品种之王，也是众多优质、陈年葡萄酒必用葡萄品种。用它酿造的葡萄酒涩味突出，收敛感强，结构丰厚结实，酒力强劲，体现着它的王者风范。

　　年轻的赤霞珠有青草和青椒的味道，成熟后有复杂的黑莓、黑醋栗、橡木、咖啡或烟草味。

　　设拉子又称西拉（Shiraz），穗乐仙，是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，比嘉本纳沙威浓更劲力，更具藏酿价值；完全成熟时，如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。

　　典型的西拉具备烟熏、黑胡椒以及薄荷的味道，有时也有黑莓和蓝莓的味道。

　　了解了不同葡萄品种的大概特点，还要挑选不同国家不同产区的相同品种进行比较尝试。意大利的内比奥罗Nebbiolo、西班牙的天帕尼优 Tempranillo、原产德国的雷司令Riesing，南非的特色葡萄品乐塔吉Pinotage，美国的Zinfandel。各国独特的葡萄品种，会酿造出具有本国特色的葡萄酒，针对于每一款酒还要具体分析?！

　　葡萄酒最重要的特性是“风土”（terroir），所以建议大家不妨以上葡萄品种，每个国家的都尝试一下，自己的舌头最有发言权，您最喜爱的葡萄酒就是最好的葡萄酒。