仲夏的玫瑰红酒单

　Eric Asimov

　　每当温暖的气候降临，评论家们总是乐意去谈论玫瑰红酒（Rose Wine）的美好。它是值得在餐桌上占有一席之地的红酒，尤其在午餐的餐桌上——傍水而席，蓝天之下，户外的空气中夹杂着海洋的气息——这些美丽的午餐场合仿佛全是配合玫瑰红酒的氛围而存在。

　　很少有人严肃地对待玫瑰红酒，除非因玫瑰红酒那天生的绯红色而装作甜酒，也许更会受人关注。但是当人们追忆那段玫瑰红酒曾经的潮流，他们会发现地中海文化解释了一切：玫瑰红酒是典型的日间酒，户外的仲夏才是赋予它生机的季节。

　　除了个别例外，玫瑰红酒都属于简单类的红酒，但正是这份简单更增添了它的魅力。尤其是在户外烤肉时，饮一杯玫瑰红酒，更能体验原始的新鲜感，生鲜的材料使得一般的玫瑰红酒都显得出挑。

　　为了给这个夏天的玫瑰红酒做一个评估，我们的红酒品评组（除了我，还有品酒师Florence Fabricant、纽约BLT Fish餐厅的品酒师Mark Lugo、Winebow公司的酒类销售经理Karen King）最近选择了25瓶红酒作为品尝对象。唯一限制的只有价格：我们希望花费10到20美元之间的价钱买一瓶玫瑰红酒。在这个价格范围内，我们能找到几百瓶这样的红酒。所以事先就该说清楚，我们列出的前十位红酒仅仅是我们根据某一瓶样品来确定的，尽管我认为它们很有代表性。

　　我最喜欢的红酒不该是果味过于浓郁的类型。相比之下，玫瑰红酒更强调矿物质的口感，带有草本的浓香。比如这瓶2008 Robert Oatley玫瑰红酒，来自澳大利亚的Mudgee地区，它由桑娇维赛（sangiovese）葡萄制造，这对于制造玫瑰红酒而言并不多见。尽管如此，这瓶酒的上佳质感正是我欣赏的，带有一种“受限制”的风味。

　　口感，是我们评价一瓶红酒好坏的最严苛的标准。就像我说的那样，这些都不是传统意义上的红酒，它们的色泽、口味、香气更富有唤醒感官的能力。在过去的玫瑰红酒品尝中，我们都很喜欢美国、西班牙和意大利的红酒，但这一次，在这次品酒中，法国的玫瑰红酒却占了主导地位，占据了10个排名里的7席。这些玫瑰红酒包括了不同的颜色和风格。

　　第二瓶值得一说的红酒，是来自Jean-Paul Brun的2008 Beaujolais Rose d’Folie，一瓶彻彻底底的加美（Gamay）葡萄酒。这瓶玫瑰红酒也拥有完美而淡雅的口感，还有一些意料之外的口味。第四瓶酒，来自Cotes de Provence的2008 Chateau de Peyrassol，更是一瓶典型的法国南部玫瑰红酒，由歌海娜（grenache）、仙梭（cinsault）和穗乐仙（syrah）三种葡萄酿制而成，赋予它纯粉的色泽、花一般的芬芳以及令人愉悦的矿物质感。

　　排名第五的2008 L’Alycastre，由歌海娜（grenache）、慕维德尔（mourvedre）和涩堤布宏（obscure tibouren）葡萄酿制——一种冰镇后倾泻而下的畅饮和享受。第六瓶酒，来自法国米内瓦（Minervois）的2008 Chateau d’Oupia，带辣味的呛鼻红酒，13美元的价格是我们挑选的红酒里性价比最高的。

　　这个名单里最不平常的就是第九瓶红酒，西班牙Basque地区的2008 Txakolina。Txakolina干白在过去的几年里非常流行，但是他们产的玫瑰红酒却很少人知道。这款酒有一点发泡，带有令人惊喜的热带水果味道，它混合了红色hondarrabi beltza葡萄和白色的hondarrabi zuri葡萄，也许算是Basque地区酿酒的古老技法。

　　灿烂阳光下，玫瑰正娇艳——一瓶美好的玫瑰红酒，绝不会是一场正在逝去的记忆。

　　（编译/钟天阳）