什么是冰酒？(图)

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　　什么是冰酒？

　　冰酒即冰葡萄酒，是一种用经历了自然冰冻过程的葡萄所酿制的高档甜型葡萄酒。确切地说，只有当气温低于-8℃以下，使葡萄在树枝上保持12小时的自然冰冻，在葡萄被冻成固体状时才被采摘并低温压榨，用此葡萄汁酿成的酒，才可称之为冰酒。

　　由于对气候的要求极为苛刻，因此全世界只有三个主要的产区：中国辽宁桓龙湖畔的“黄金冰谷”、加拿大安大略省和德国莱茵喜森，都位于北纬41度左右。

　　2009年，中国国家质量监督检验检疫总局对“桓仁冰酒”实施地理标志产品保护。作为受保护范围内最大的冰酒生产企业，张裕黄金冰谷冰酒酒庄率先获得了“桓仁冰酒”地理标志标识使用权，也是国内唯一一个拥有该地理标志标识使用权的企业。

　　辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄，5000亩的威代尔冰葡萄单体种植园保证了1000吨的年产能，使全球冰酒总产量增加一倍以上。“黄金冰谷”之所以得名，是因为这里具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素：北纬41度、海拔380米，依山傍水而形成独特的小气候区域，冬季寒冷但不干燥，每年12月零下8℃的冰冻时间超过24小时，从而确保每年都有冰酒出产。

　　张裕黄金冰谷冰酒酒庄加拿大籍首席酿酒师亚伯特·米兰说：“每一瓶张裕黄金冰谷冰酒，都达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）与国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。” (本文来源：泉州晚报