医酒同源，《伤寒杂病论》10%的方子离不开酒
毕生致力于经方研究、教学和临床工作的国医名师冯世纶，对“酒”情有独钟。结合临床案例，已是八旬的冯老和观众分享了“医酒同源”的理念。
冯世纶教授师承于董建华、赵绍琴、胡希恕等著名中医，率先提出《伤寒论》属中医独特的经方理论体系。冯老告诉记者，“《伤寒杂病论》中约有260个方子，其中有23个与酒有关。有的需要用酒煎、有的则需用酒送服、有的则干脆就是酒制。”他以临床病例举例说，“有位老太太心律不齐，按常规方子给她开了药，但总是不见好。后来我去一看发现问题了，按古方，这个方子里是需要加酒的，而且比例还很高，大概是水8酒7的比例。但现在煎药，很多人已经不加酒了。于是，我就让她家里人在煎药时加一勺酒，没多久就好了。”
对此，有人觉得很神奇。但冯老却“见怪不怪”，“酒就是药，”冯老解释说，“酒本就具有通脉活血，解彪悍之气等功效。像静脉血栓、冬天脚寒等症状，喝一点酒都会有好处。”
或许是医的繁体字“醫”，和“酒”字根同源。当天的论坛上，谈“酒”的名医不止冯老一人。国医大师、中国肾病学泰斗、六代御医传人张大宁就指出，“早在班固的《汉书·食货志》中，就提出了‘酒是百药之长’的说法。”当听完工作人员介绍，了解到“新国酒”梦之蓝的两款高端代表性产品---梦之蓝手工班和梦之蓝M9中含核苷类、黄酮类等物质时，张大宁解释说，“冬虫夏草、灵芝这些天然名贵药材中，都含有核苷类和黄酮类物质。
文火慢炖，留住精华才是“好酒”
从河南驱车800多公里来到宿迁，国医大师唐祖宣对洋河的“不着急”理念很是认同。他对记者说，“昨天，我们参观酒厂时喝了洋河的头排酒，经过180天超长发酵的酒，确实和别的酒不一样。洋河的低温入池、低温发酵、低温馏酒的“三低工艺”，和我们中医‘小火慢炖’的理念是相通的。这种做法的好处有三，一是减少酒中精华的挥发；二是增加酒中药物有效成分的析出；三是可以保护酒中有效成分不受破坏，像核苷类、黄酮类等成分都是怕高温，温度一高，就被破坏了。”
对此，国医名师温长路表示，酒是药食两用的典范。这个原理在生活中很常见。我们炒菜的时候，如果想把肉炖烂，那就需要小火慢炖。所谓的“爆炒”，虽然可能看起来不错，但这种炒法对身体并无益处、甚至有害，因为里面很多微量元素的东西都被破坏了，而且还重油、重盐，不利于养生。现在不少地方提倡吃生的蔬菜，包括很多年轻人也喜欢吃生的蔬菜，或者吃凉拌菜，少油、少盐，就很健康。温度对食物的影响确实很大。所以说，文火慢烹，是古代科学经验总结，也是精细医学一种表现。
适量饮酒，不要过量
当天参加论坛的大师们虽年事已高，但仍长期坚持在临床为病患服务。在他们看来，在治疗中加入药酒，是很普遍的做法。他们相约，将来要集体写一部书，纠正社会上对饮酒的误区和偏见，“适量饮酒就好，不要过量就行了。”
至于“长寿密码”，温长路更推崇“快乐养生”，他在和记者交流时就说，“有的人说运动能长寿，有的人说遗传决定寿命，但从现实生活中看来，这些应该说都不全面。在我们看来，生命的长短还是和情绪有关，不管是心血管还是肿瘤，往往和人们的情绪郁结有着密切关联。所以说，快乐是最好的药物。要想长寿，保持一个愉快的心情非常重要。”（林成汉）
