喝酒到底会不会致癌？
顶尖科学杂志《自然》最新论文
明确告诉你：会！
而更触目惊心的是，
研究表明，中国人尤其危险！
这并非喝酒致癌第一次被科学界确认
早在1988年，
国际癌症研究机构（IARC）
就已经宣布酒精是致癌物。
而上个月
美国临床肿瘤学会（ASCO）也发表声明，
明确指出：酒精是重要致癌因素。
其实酒精（乙醇）本身并不是致癌物，不会引起基因突变。真正可怕的是它在体内的代谢产物：乙醛。
《自然》杂志最新论文表示，剑桥大学科学家通过动物模型发现酒精和其代谢产物乙醛会对造血干细胞造成显著影响，破坏其功能进而致癌。
酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把乙醇分解为乙醛，而乙醛脱氢酶能把乙醛代谢为乙酸。
乙醇和乙酸都是相对安全的，但处于中间环节的乙醛不是善茬。它能直接结合DNA，诱发基因突变，进而致癌！
喝啥酒会致癌？答案是：啥酒都致癌。啤酒、白酒、红酒、药酒……，没有例外。
因为是酒就不可避免的含有乙醇，含有乙醇就不可避免地会代谢为乙醛。
不少女性迷信喝红酒养颜，还有一种说法——喝红酒可以软化血管。因此红酒在酒界一直以一种不与白酒“同流合污”、“出淤泥而不染的“白莲花”的形象存在。而事实上，欧美早做过大规模研究，女性即使每两天喝一杯红酒，得乳腺癌概率也会显著增加！
为了美容养颜，为了保护血管健康，却将自己推向更为险恶的境地，实在得不偿失。再者，美容养颜、维护血管健康的方法有千万种，真的不必纠结在红酒这一条道上。
喝酒会致哪些癌？研究表明，饮酒和很多种癌症都有密切关系，例如口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、乳腺癌、结直肠癌、肝癌。
饮酒量越大、饮酒时间越长，发展为癌的可能性越大，尤其是头颈部癌症。
事实上，全世界5.5%的癌症发生和5.8%的癌症死亡是酒精引起的，也就是说每18个癌症里，就有一个是喝酒喝出来的。全球每年有近80万癌症患者是由于喝酒！
喝酒上脸代表酒量好？一直有种说法，叫喝酒脸红说明酒量好。
事实上，脸红的根本原因是携带突变的乙醛脱氢酶基因，导致无法有效降解乙醛，乙醛在体内积累后能导致血管舒张，看起来就是脸红筋涨，所谓的喝酒上脸。
对东亚人群的研究发现，乙醛脱氢酶基因缺陷的人同样喝酒后，患癌概率会大于没有缺陷的人。
之所以说中国人更容易受到乙醛的伤害，就是因为中国人群中有很大一部分携带乙醛脱氢酶（ALDH2）基因缺陷（显著表现就是喝酒上脸）或者基因修复能力有缺陷，他们格外容易受到酒精和乙醛的伤害。
因此如果喝酒脸红，千万要少喝酒，因为基因实在不给力！
戒酒可以降低癌症风险吗？答案是肯定的。
研究证实，停止饮酒后，上呼吸道和消化道癌症风险可降低，而且可降至非饮酒者癌症风险水平。不过遗憾的是，目前仍缺乏停止饮酒与其他癌症风险是否降低的相关性证据。
有些朋友可能会问，为了健康，是不是从今天起就要和酒挥手告别了；饮酒有没有安全剂量可以推荐；偶尔饮酒是不是并不要紧？
其实这些问题还有待科学家们进一步研究证实，但对我们来说，至少应该做到能不喝尽量不喝；如果一定要喝，请慢饮、少饮；喝酒上脸的人，尤其要少喝。
非要喝两口，多少酒安全？美国官方建议的量是：女性，每天不超过一份酒精，男性，每天不超过两份。刚才也说了，女性比男性危险，应该喝更少。
一份酒精什么概念呢？大概是18毫升（14克）。
不同的酒里的酒精含量不同，换算一下，啤酒大约350毫升，葡萄酒大约150毫升，50度白酒是35毫升。
因此，女性一天最多一小杯红酒。男性最多70毫升白酒，大概就是一两。
喝酒的时候这些也别吃不少人会觉得喝酒时，只是酒会对身体造成影响，殊不知有时选不对下酒菜，也会加重对人体的伤害。
1、喝酒不宜食咸鱼、腊肉
一口咸肉一口酒，虽然滋味绵长，实则暗藏健康隐患。因为腌制的咸鱼、香肠、腊肉等食品中含有亚硝胺，这类物质与酒精反应不仅会伤害肝脏。
且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，喝酒时不宜过多食用腌制食品。
2、喝酒不宜食凉粉、凉皮
凉皮、凉粉加工时会加入明矾。因明矾和酒精都需要肝脏分解，因此一起食用会加重肝脏负担。
另外明矾还有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，这样一来也会增加酒精对人体的伤害。
3、喝酒不宜喝碳酸饮料
碳酸会让胃部胀大，从而加快了酒精的吸收。因此喝酒时不宜同喝碳酸类饮料。
4、喝酒不宜多食烤肉、烤串
爱吃夜宵的人总会选择烤串配啤酒，一口气吃下很是过瘾。需要注意的是，食物经过烧烤不但会损失脂肪、蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物苯并芘。
当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，甚至容易诱发消化道肿瘤。
原因：
① 酒精能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
② 酒精会降低肝脏解毒功能，促使致癌物发生作用。
③ 酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。
因此，喝酒撸串要适量。对烧烤食品更要控制好食入量，建议每周不超过2次，每次不多于100g。
5、喝酒不宜多食胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，如果喝酒时吃大量胡萝卜，容易产生肝毒素诱发肝病。
6、喝酒不能服用头孢类药物
饮酒后千万不能服用头孢类药物，因为酒精会与头孢作用，身体可能会产生中毒反应。如果身体不适正在服药，建议间隔7天以上，等药物代谢完后再喝酒。
用这类药时也别喝酒：
硝咪唑类、呋喃类、磺脲类降糖药如氯磺丙脲、达美康、甲苯磺丁脲（D860）、优降糖、苯乙双呱、华法林、三氟拉嗪、妥拉苏林、胰岛素等。
7、搭配新鲜蔬果更适宜
酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素就越多，故需及时补充。
新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。
8、只喝酒不吃菜，肝脏易遭殃
有的人只喝酒不吃菜，这样也会使肝脏受伤。从保健角度来说，酒的醇度越高，越需要蛋白质丰富的菜，这也是喝酒的一个窍门。
市面上的保肝药中含有蛋氨酸和胆碱成分，而牛肉、鸡肉、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中，也含蛋氨酸和胆碱。
因此，吃这些食品对肝脏有保护作用。
另外，酒和肉都是酸性食物，喝酒同时吃些呈碱性的食物，如蔬菜，可以中和酸性，从而减轻肝脏负担。
9、酒后易渴，可吃些水果
由于酒本身的利尿作用，加上菜肴中的盐分增加了血液浓度，所以酒后容易产生渴感。这时如果过于频繁的喝水，对肝脏也不利。
最好的办法是吃些水果，这样既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在体内燃烧，同时补充的维生素C、维生素E和微量元素硒等重要的抗氧化剂，从而减少对肝脏的伤害。
广州参考·广州日报编辑 王菁
