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图为烧酒用的土灶，锅的四周是黑乎乎的污垢，锅内是黄如泥浆的污水，此时，虽已是11月，仍不时有苍蝇在锅边盘旋。
此外，记者在天台县新昌的小胡纯粮酒坊、东阳马宅的高梁烧酒店看到，一个在屋内，一个在屋后正支着锅炉在加工。他们似乎并不担心执法检查，相反，这已然成了“纯粮酿造”的最大卖点。
在随后的暗访中，记者又陆陆续续碰到这类烧酒点，这些烧酒点往往不仅生产白酒，还生产黄酒，有的还生产果酒。记者暗访中遇到的不仅是卫生问题，还有诸如工艺和原料问题。比如，薯类原料酿酒容易导致甲醇超标，变质腐败的谷物可能产生黄曲霉毒素B1，这是一种比砒霜还毒的物质。记者在暗访中注意到，在这些烧酒点采购的粮食中，有些是有厂址厂名的，而有些外包装上什么标识都没有，有些甚至用的是化合肥的包装袋。更揪心的是，这些作坊都没有相应的检验设备。至于酒是否合格，是否含有陕西、广东两案例中的“甲醇、甲醛超标”问题，是否含有其他有毒有害物质，他们凭的都是“自信”。
销售：肆无忌惮的“三无”酒
在浙江天台县的白鹤镇，记者在大街上随便打听了一下，便轻松发现了三家销售散装自做酒门店（酒坊）。
好再来酒庄，门头上声称有原装进口红酒、高中低档白酒出售，而且还能“来料加工”。走进门店，店内货架上摆满了各种酒水，柜台里还有香烟出售。占据地面中心区域的是一坛坛用红布封盖的酒缸，最便宜的米糠烧，只需5元/斤，稍贵的有糯米烧，价格是55元/斤，最贵的，就是所谓的“天台五粮液”了，标价是85元/斤，其他的不一而足。
这些酒坛子上除了标有品名、价格，不再有其他信息。这是典型的“三无产品”。据女店主介绍，这些酒都是他自家生产的，现在天气还热，几天烧一次酒。她还告诉记者，一次提供几百斤白酒没有问题。
记者表示，先买两斤试着喝喝看。女店主拿出一个干瘪的旧饮料瓶，记者对瓶的卫生产生了质疑，女店主却叫记者放心，说是这瓶是用酒消过毒的。说完，她又当着记者的面，往瓶里倒了约一两白酒，晃了一下再倒出，算是又消毒了一遍。在随后的采访过程中，有不少店都在用五花八门的饮料瓶来装酒，问及瓶的来源，都说是酒店（餐馆）里拿来的。所谓的消毒，有些说是水洗，有些说是用酒洗。
除了白酒，店内还有各种没有标签的药酒、蛇酒，女店主指着一款药酒对记者介绍说：“这个酒里浸泡了二十多种中药，吃了对人很好的。”
当记者问她都有哪些中药，女店主却说不上来。俗话说“是药三分毒”，不是谁都可以乱吃药，况且是叫不上名的中药，但她依然敢明目张胆地销售。
临近的五粮烧酒坊，这家酒坊的产品比较纯粹，出售的都是散装酒，店内摆满了一坛坛酒。有小麦烧、荞麦烧、高粱烧、药酒等等，品类繁多。标签上同样只有品名与价格，只是价格普遍要低于好再来酒庄。
女店主告诉记者，这些酒都是自家酿造的。为了证明她所言非虚，她还带记者去看她的发酵桶和烧酒炉。她介绍说，酒都是她老公在烧，烧酒炉一次能烧几百斤粮食，这里场地太小了，他们经常在乡下烧酒。
百米之隔的纯粮烧酒店，对应的就是上文中兑自来水的地下作坊。店内地面上也是摆放着各式白酒，有米烧、高梁烧等。酒坛标签上除了有品名与价格，还多了酒精度与“不老泉”字样。店老板私下跟记者透露：“酒是自己做的，用(不老泉)这个牌子，因为上面要过来检查，那就弄块牌子给他们看一下。”
此外，离天台县白鹤镇十几公里远的平桥中心菜场，就集中了两家店专卖“三无”散装酒。一家叫财源卖酒店，一家叫五粮烧酒，都自称自产自销，所售产品与上述类似，产品上有品名、有价格，却无厂址厂名、生产日期等信息，甚至直接从小作坊流向餐饮店，以自做酒字号让消费者饮用。
在接下来的近三周里，记者又走访了天台县新昌小胡纯粮酒坊、宁海岔路镇菜市场的纯粮烧店及黄坛纯良烧酒坊、磐安安文菜市场的十里香酒坊、东阳马宅的高梁烧酒店、余杭仁和的红高梁酒店等等。通过交谈，这些产销“三无”酒的店或点大多存在多年，他们似乎并不惧怕执法检查。
新版《食品安全法》第三十六条要求小作坊“保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。”
据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，“食品小作坊生产加工的散装食品应当在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、食品小作坊名称、地址和联系方式等信息。”并且要求“食品小作坊生产加工的食品，应当在出厂前进行检验。”
然而，在实际操作中，“三无酒”仍可畅通无阻，更遑论出厂检验了。
警醒：选购“三无”土烧酒
还要多思量 这些店里出售的白酒价格，高的达到七八十元每斤，最便宜的竟然只要4元/斤，但是，无论价高价低，都宣称是纯粮粮酿造。除了主打白酒以外，这些店往往还出售黄酒、红曲酒、药酒等。
“4元/斤的38度白酒，如果说是纯粮酿造的话，即使是规模化生产的大厂也很难从中赚到钱，小作坊更难生存，因此，这类低价酒，更大的可能还是配制的。”业内人士告诉记者，即便是纯粮酿造，如果粮食品质差、工艺落后、检验缺失，也可能造成产品不合格，甚至是甲醇、甲醛等有毒有害物质超标，但是不少消费者却没有这样的认知，他们往往迷信这类土烧酒、自做酒原汁原味。
还有一种说法，认为中国民间酿酒已有三千年历史，自做酒是历史传承，因此安全性不容质疑。浙江工业大学生物工程学院汪钊教授认为，从客观上来讲，历史传承的食品，如果规规矩矩地做的话，应该大多是没有问题的，但是小作坊自做酒很难像企业一样受到监管，有些乱做的也有的，比如，按要求，酒在蒸馏过程中要去头去尾，有些小作坊(为了节约成本)不去掉，就可能产生甲醇超标。“对于小作坊生产酒，政府还是要加强监管的。”
实际上，酒类监管由于“易发生掺杂、掺假、勾兑工业酒精等问题，属高风险食品。”在国内多地被列入小作坊禁止生产目录。
买酒不是掷骰子，食品安全保障也不能凭运气，消费者在选购这类“三无”产品时，还是要多思量。
对此，本报将继续关注。（本报记者 毛华敏 吕莎 □ 叶德宝）
