近日，由中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办，安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州举行。论坛主题为“智能制造绿色酿造”，来自国内外蒸馏酒企业、行业协会和科研机构的专家学者及企业代表等400余人参加活动。
保利中轻副总经理，中国食品院董事长肖丹出席会议并致辞，中国食品院党委书记、总经理郭新光，首席专家王德良等参会。
肖丹首先向出席大会的嘉宾表示热烈欢迎，向此次会议承办方古井集团的大力支持表示诚挚谢意。她表示，蒸馏酒产业凭借其深厚的历史底蕴和广泛的市场需求，已成为现代经济发展的重要产业之一。聚焦“创新、质优”的新质生产力成为白酒行业高质量发展的新动能。中国食品院将与行业企业一道，共同推动传统酿酒行业向数字化、智能化、绿色化转型升级，助力国际蒸馏酒产业高质量发展。
中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国，中国工程院院士、江南大学原校长陈坚，中国科学院院士、清华大学分析中心主任李景虹，中国工程院院士、中国农业大学教授任发政，中国工程院院士、南京师范大学副校长黄和应邀出席会议，并作精彩报告。
首个团体标准发布
论坛发布了国内《用户体验饮料酒用户体验测评指南》团体标准。该标准为我国首个酒类质量测评的用户体验标准，从消费者视角对酒类产品品质进行科学评价，规范消费者体验行为，指导行业健康发展，让更多消费者体验美酒风味、感受美酒文化。
一个“威士忌国际研究中心”揭牌仪式
论坛举行了“威士忌国际研究中心”揭牌仪式。该中心由中国食品院与多家国际酿酒领域科研机构共同组建。将聚焦威士忌创新发展，特别是中国威士忌产品的创新和发展，将在原料筛选、特色菌种开发、酿造装备革新、桶藏和产品风味品质提升以及产品消费文化挖掘等领域开展系统研究，共同为中国特色威士忌酿造技术进步及饮酒文化融合提供技术支持。
两个国际合作协议签署
论坛上，中国食品院签署了两个国际合作协议。与安徽古井集团有限责任公司、英国伦敦大学共同签署三方合作协议，共建国际智能感知研究协同创新中心，共同为食品感官分析技术创新提供智力支持；与塞尔维亚贝尔格莱德大学签署合作协议，将在传统发酵食品工业中功能性微生物筛选和新产品研发、技术交流和人才培养等方面开展深入合作。
“国际蒸馏酒技术高峰论坛永久会址”揭幕
论坛还举行“国际蒸馏酒技术高峰论坛永久会址”的揭幕仪式，标志着我国蒸馏酒领域重要的学术会议将永久落户安徽古井贡酒。
中国食品院将与安徽古井贡酒股份有限公司紧密合作，充分发挥各自技术优势，共同为我国白酒和蒸馏酒领域搭建技术交流平台，在前沿引领技术、颠覆性创新技术等方面协同，助力我国蒸馏酒产业创新发展，推动全行业技术进步发挥重要作用。
一场观点碰撞的思想盛宴
会议采用“会议论文”和“POSTER”等形式拓展技术交流机会，邀请5位两院院士、10多位国际科研院校专家、50多位行业学者专家出席活动，聚焦世界蒸馏酒品质表达与国际化发展、智能制造与ESG战略、品质提升与市场消费、酿造技术与贮存研究等四个方面开展深入探讨，为观众带来极富创新思维的“精神食粮”，搭建起学术交流与成果展示平台。同时，还设立主题展览、消费者互动体验区等，搭建产业合作交流平台。
下一步，中国食品院将携手引领行业企业，持续提升价值创造力，塑造发展新优势，培育新质生产力，不断为提升我国白酒产业的核心竞争力和国际竞争力、满足人民美好生活需要贡献力量。
西楚网2024年9月16日
