新华社银川5月5日电（记者刘海、谢建雯）午后，轻音乐缓缓流淌，29岁的安嵘手拿方巾，仔细擦拭着高脚杯，反复练习侍酒礼仪。即便是工作间隙，他也始终保持身形笔直、唇角带笑，一身黑色礼服尽显法式优雅。
4月22日，安嵘在进行侍酒准备。新华社记者 刘海 摄
安嵘是名侍酒师，他的家乡在宁夏回族自治区固原市西吉县，这里地处曾经“苦瘠甲天下”的西海固地区核心区域。物质的匮乏并不影响人们对精神的追求，在崇文重教氛围熏陶下，安嵘从小酷爱文学，对书中描写的浪漫景致情有独钟。“‘葡萄美酒夜光杯’是我对葡萄酒的最早认知，直到多年后我接触到了葡萄酒，对浪漫的幻想才开始具象化。”安嵘说。
2019年，即将大学毕业的安嵘找到了一份实习工作，主要从事贺兰山东麓葡萄酒对外贸易。“那年我第一次喝到了葡萄酒，感觉就是好喝。”安嵘说，从那时起，他就对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。
彼时，地处北纬38度的贺兰山东麓产区正逐渐成为世界葡萄酒版图上一颗冉冉升起的新星——凭借独特的风土条件，产区产出的葡萄具有香气发育完全、色素形成良好、糖酸度协调等特征，酿造的葡萄酒屡次斩获国际大奖，吸引不少海内外葡萄酒人来此种植葡萄、兴建酒庄。
在为当地酒庄推介葡萄酒时，安嵘常常被问到酸度、单宁等专业问题，这让他产生了深入学习葡萄酒知识的念头。他先后赴广州和深圳系统学习国际侍酒师认证课程，并顺利获得相关资格认证。“当时很迫切也很兴奋，就是想多学习多了解，一入葡萄酒深似海。”安嵘说，“我开始沉迷于葡萄酒的历史文化，了解越深入越不满足。”
2021年11月，安嵘加盟银川一家酒店，正式成为一名侍酒师。在他所服务的酒店，酒柜里陈列的200多款葡萄酒全部来自宁夏产区。安嵘希望能以专业的侍酒服务，讲好宁夏葡萄酒的故事。
安嵘曾接待过一对慕名来到宁夏的法国夫妇，在参观了贺兰山东麓的几个酒庄后，外国友人给出高度评价。“他们说非常喜欢宁夏，喜欢这里的葡萄酒。”安嵘说，葡萄酒可以是一种媒介，而自己作为侍酒师能利用所学，推广和宣传宁夏葡萄酒是一件很荣幸的事。
