在水果的营养等级中，葡萄不靠前。葡萄的天然甜味为其赢得了 "太甜零食" 的美誉。但是，不要被它们的甜味迷惑，以为它们不健康。

与其他水果相比，葡萄确实天然糖分含量较高，纤维含量较低。一杯葡萄含有约 104 卡路里、23 克糖和 1.5 克纤维。相比之下，一杯草莓只有 53 卡路里、8 克糖和大约 3 克纤维。不过，葡萄中的天然糖不会像添加糖那样使血糖水平升高。

纽约大学营养与食品研究临床教授丽莎-萨森（Lisa Sasson）说："葡萄是大自然制造的糖果，但却是一种健康的甜食。如果每当你想吃糖的时候，拿起一串葡萄，而不是一把糖豆，那么你就会更健康。" 这是因为葡萄其实有很多好处。以下是有关葡萄对健康益处的最新信息。

葡萄的抗氧化能力

一杯葡萄中的铜含量约占每日摄入量的 21%，对神经功能和免疫力非常重要；维生素 K 含量占每日摄入量的 18%，有助于骨骼健康和血液凝固。此外，您还能摄入少量的钾、核黄素、硫胺素以及维生素 C 和 E。

不过，葡萄真正突出的地方是其含有丰富的多酚类物质，包括花青素、类黄酮和槲皮素。这些化合物是抗氧化剂，有助于保护细胞免受称为自由基的不稳定氧分子的破坏，并减少体内炎症。在某些葡萄品种中，多酚主要集中在果皮中，而在其他葡萄品种中，多酚则更多地存在于果肉中。与红葡萄和绿葡萄相比，康科德葡萄和紫葡萄的抗氧化剂总量最高。但所有种类的葡萄都含有抗氧化剂。

众所周知，多酚具有促进健康的作用。根据2017年发表在《分子》（Molecules）杂志上的一篇关于葡萄多酚作用的综述，葡萄能改善血管健康，降低患心脏病的总体风险。而在2015年发表在《Plos One》杂志上的一篇对10项研究的分析报告中，研究人员发现，低剂量的葡萄多酚（每天733毫克或更少）有助于将收缩压平均降低1.48毫米汞柱。这与您吃一杯葡萄所摄入的多酚含量相当。

白藜芦醇的真相

白藜芦醇是葡萄中的另一种多酚，也是最受关注的一种多酚。它主要集中在红葡萄和紫葡萄的果皮中（绿葡萄中含量较少）。白藜芦醇通常是在评说红葡萄酒（当然，红葡萄酒是用红葡萄酿造的）时被提及。这是因为在上世纪 90 年代，研究人员开始研究白藜芦醇是否可以解释 "法国悖论"，即为什么喝大量红葡萄酒的法国人尽管饮食中脂肪含量相对较高，但心脏病发病率却较低。突然间，头条新闻都在吹捧喝红酒对预防心脏病的好处，白藜芦醇补充剂充斥市场。

加州大学洛杉矶分校健康中心临床营养科主任、医学博士李兆平说："葡萄酒中的白藜芦醇含量确实比葡萄高，因为酒精在发酵过程中会从葡萄皮中提取白藜芦醇。" 但是，尽管最初的炒作声势浩大，数十年来对白藜芦醇的研究结果却不尽相同，有人认为白藜芦醇有助于预防心脏病、癌症和糖尿病，有人认为白藜芦醇本身就能延年益寿。你最好还是吃整粒葡萄。马萨诸塞州剑桥市哈佛大学陈博士公共卫生学院营养学助理教授 Shilpa Bhupathiraju 博士说："葡萄对健康的益处不太可能完全来自白藜芦醇，而是来自所有抗氧化剂和其他营养素的综合作用。"

葡萄汁和葡萄干怎么样？

吃颜色各异的整粒葡萄最有营养价值。萨森说："喝葡萄汁意味着更多的热量和高浓度糖分，而且通常会损失水果中的大部分纤维"。一杯8盎司的 100% 葡萄汁含有 160 卡路里、35 克糖和仅 0.5 克纤维。而在 2019 年，《消费者报告》的测试发现，某些品牌的葡萄汁中含有令人担忧的重金属。

葡萄干和所有干果一样，适量食用有益健康。萨森说："去掉水分后，糖分和热量非常集中。但它们仍然是纤维的重要来源，作为零食或麦片或酸奶的配料，它们是一种美味的甜食。" 一把葡萄干（1 ½ 盎司）含有 129 卡路里、28 克糖和 2 克纤维。

测试数据来源

Comparative & Objective Testing in Europe for Safety & Trust e.V. (COTEST) Collects Tests to Seek the Truth (COTEST) / 质量安全欧洲测试协会（COTEST）聚测试，以求是…