中国白酒行业，现在有太多的宏大叙事。
就像白酒打广告一样，动不动三皇五帝，动不动成功人士。其实，这样的叙事和普通酒厂、酒商，距离其实挺远的。
都说“一滴水见太阳”，同理，“一叶”知秋天，“一镇”知酱酒。我用的不是“放大镜”，而是“显微镜”。通过茅台镇，我们可以看到、可以观察中国酱酒。
宏大叙事多了，微观视角就少了。现在的中国白酒，需要少谈一些趋势，多研究一些问题。否则，一听都对，一干就错。
有的人很相信数据，大数据时代嘛。但中国白酒、酱酒的数据，都是从哪里来的呢？你所知道的哪些数据，可能并不那么靠谱。
都说透过现象看本质，我可能看不了本质，或者说，现象背后“仁者见仁，智者见智”。我希望，我们能够透过现象看“事实”。
这个世界上的事情，大致可以分为事实、观点和立场三类。混淆这三者，是大多数问题的根源。
我自称“酱酒愚公”，来自贵州茅台(1713.800, 3.80, 0.22%)镇。成年人的世界，利益相关的人说的话，一个标点符号都不要信。我会尽量抛开我来自茅台镇这个立场，发表我的观点，这就是我所谓的“微观茅台镇”。
这里所说的茅台镇，指代的是行政区划上的仁怀市，或者说中国酱酒核心产区贵州仁怀，简称仁怀产区。
据统计，截止2022年底，仁怀共有白酒企业1082家，拥有生产许可证392个、小作坊生产许可证907个，其中规模以上企业106家。
一、微观茅台镇，“一镇”知酱酒
周山荣在酱酒研习社私享课堂上
拿着“显微镜”，面对茅台镇。老虎吃天，无从下口。
我找了几个观察茅台镇的微观视角。找到角度后，我们凑近一点，看看茅台镇都发生了哪些现象？
一看消费。喝酱酒的人确实更多了，是否属于你？
任何市场和生意，消费是根本。是的，现在中国喝酱酒的人，确实越来越多了。这是一个事实，但面对事实，你会有怎样的观点呢？
再往下一步，你就会发现，越多越多的、正在增多的消费者，是否与你相关呢？
酱酒的消费，也在发生结构性改变。茅台镇正在碎片化。
碎片化，就是完整的东西破成了很多零块，更加多元化，加速分化。
二看品质。茅台镇酒厂，品质纵比越来越好，横比越来越差！
各位酒友，你去茅台镇贴牌、开发、定制，张口闭口说的都是品质。
咋一听，我这话有一点危言耸听。我需要说明的是，我这堂课的对象，是核心产区仁怀酱酒80%的酒厂和酒商，而不是那20%的头部。
“12987”“坤沙”“碎沙”，这些原本属于生产环节的工艺术语，为什么广为人知，我想，人们更加关注品质是一个原因。
茅台镇酒厂的品质，自己和自己比，无论制酒、制曲，还是勾调、包装，确实比过去好了太多。但是，与对手比、与名酒比，进步有限。
酱酒的基本盘是茅台，酱酒的消费者是茅台培育的。这就带来一个问题，我们在谈品质的时候，永远绕不开一个问题：相比茅台，你是谁？
这个问题，目前能够给出自己的答案，提出自己的解决方案的酱酒，还很少。
三看产品。成就你的，终将束缚你！
离开产品，营销、品牌都无从谈起。
我们看茅台镇的产品，同质化很严重，内卷到了夸张的地步。为什么同质化？因为同思化、同哲化。大家都是这么想的嘛！
过去几年的“酱酒热”，是行业的红利期，在短暂的供需失衡中，我们获得了超额利润、获得了爆发式增长。
现在，酱酒仍然是少有的高利润、暴利赛道。我们要珍惜。
新周期之下，要革自己的命太难了，要创新、要花钱，比“钝刀割肉”还难。
四看价格。大众酱香酒，名酒加速度！
大众酱香酒，在名酒特别是茅台的带动下正在加快速度。
我说过，酱酒的价格、利润会逐步下滑，那是不是意味着，大家都要、都能做百元价格带的大众酒呢？
年初，我与权图老师、与魁五首也争论过这个话题。半年间，凑热闹的人真不少。
让老百姓(28.260, -0.25, -0.88%)喝到更高性价比的酱酒，这是必然。但这必然的背后，究竟由谁来完成这一历史任务？
茅台镇上，有多少酒厂能够玩得转、玩得起大众酱酒？凑热闹的，出路在哪里？不满台源的，骂完就完了吗？
五看渠道。酱酒渠道撕裂！
头部、腰部，都在扎根，都在发力。1082家茅台镇酒厂，80%都是规模以下企业。这些企业，面对撕裂的渠道更加迷茫了。
生意的本质，要么提高效率，要么提供价值。我们的渠道提高效率了吗？未必。我们创造提供价值了吗？也未必。
六看产能。这轮产能竞赛中，茅台镇落后了。
关于茅台镇的产能，特别是各家酒厂的产能，几乎成谜，没有人说得清楚。所以，我们不探讨数字。
总体来讲，在这一轮产能竞赛中茅台镇落后了。与金沙、习水等产区和酒厂相比，总量、增量、平均产能等等，茅台镇相对落后了。
茅台镇“小散乱多”的状况，各级政府出台政策，千方百计，竭力改变。问题是，小舢板绑在一起，成不了护卫舰，更不可能成为航母。
3个月后，今年重阳节，茅台镇投料下沙的时候，茅台镇中小酒企减产或已不可避免。
七看品牌。电商拼命，贴牌续命……
这话不用我过多解释，大家都很清楚。
这说明，茅台镇并没有一张品牌路线。瞎猫想逮死耗子，没毛病。但这猫可能还是只病猫。
尽管如此，1082家酒厂，每个老板都还有一个品牌梦想。比洋酒梦之蓝的梦想，还要多些。千万亿个梦想，酱酒品牌梦，梦之难。
想做品牌，却又不愿、不能承受代价。大单品，也就是说说而已。最终，只好穿新鞋、走老路。
八看“三台十酱”。谁能做庄茅台镇？
茅台、国台、钓鱼台之外，核心产区仁怀酱酒，靠前的还有：仁怀酱香酒、酣客君丰、夜郎古酒、肆拾玖坊、衡昌烧坊、金酱、怀庄、国威、无忧、文中……
（待续）
