1、杜康：“何以解忧，唯有杜康。”（曹操《短歌行》）相传酒是夏朝杜康（即少康）发明的，故以酿酒的祖师爷杜康之名作酒的代称。
2、般若汤：“曲肱但作吉祥卧，浇舌惟无般若汤。”（谢逸《闻幼盘弟归喜而有作二首其二》）”佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，就把酒称作“般若汤”。苏轼《东坡志林·道释》：“僧谓酒为般若汤。”窦革《酒谱·异域九》：“天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖瘦词以避法禁尔，非释典所出。”中国佛教协会主席赵朴初先生曾给甘肃皇台酒题词“香醇般若汤”。
3、绿蚁、碧蚁：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”（白居易《同李十一醉忆元九》）“嘉鲂聊可荐，绿蚁方独持。”（谢眺《在郡卧病呈沈尚书》）“歌丽泛碧蚁，放绣箔半钩。”（吴文英《催雪》）因酒面上浮有绿色泡沫，故以“绿蚁”、“碧蚁”为酒的代称。
4、欢伯：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱。”（宋杨万里《和仲良春晚即事》）“三人成邂逅，又复得欢伯；欢伯属我歌，蟾兔为动色。”（金代元好问《留月轩》）酒能消忧解愁，给人们带来欢乐，故酒有“欢伯”之别称，最早见于汉代焦延寿《易林·坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐”。
5、忘忧物：“泛此忘忧物，远我遗世情；一觞虽犹进，杯尽壶自倾。”（晋陶潜《饮酒之七》）“劳将箸下忘忧物，寄与江下爱酒翁。”（唐白居易《钱湖洲以箬下酒，李苏州以五斗酒相次寄道无因同饮聊咏所怀》）酒能使人忘掉忧愁烦恼，故以“忘忧物”为酒的代称。
6、红友：“偶然儿子致红友，聊为桃花飞白波。”（明王世贞《三月三日屋后桃花下小酌红酒》）“留君且住，唤红友传杯，青援剪烛，伴我夜深语。”（清朱彝尊《迈陂塘·答沈融谷即送其游皖口》词）宋罗大经《鹤林玉露·卷八》：“常州宜兴县黄土村，东坡南迁北归，尝与单秀才步田至其地。地主携酒来饷曰‘此红友也’。”
7、钓诗钩、扫愁帚：“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”（苏轼《洞庭春色》）古时诗人借酒激发诗兴，解忧消愁，故称酒为“钓诗钩”、“扫愁帚”。
8、春：“暂伴月将影，行乐须及春。”（李白《月下独酌》）“闻道云安曲米春，才倾一盏即醺人。” （杜甫《拨闷》）“今年洞庭春，玉色疑非酒。”（苏轼《洞庭春色》）“春”为岁之首，又喻大地生机勃勃，万物更新，从而引发人们的希望与向往。唐人好以“春”为酒的代称。《国史补》云：酒有郢之富春，乌程之若下春，萦阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春。《诗经·豳风·七月》：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”
9、黄醅：“世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎。”（白居易《尝黄醣新酌忆微之》）“赖有黄醅法，终年任醉醒。”（陆游《山园杂赋之二》）此以“黄醅”为酒的代称。
10、白堕：“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。”（苏辙《次韵子瞻病中大雪》）相传晋人刘白堕善酿美酒，“饮之得美而醉，经月不醒”，京城人争相馈赠。见北魏杨衍之《洛阳伽蓝记·城西法云寺》：“河东人刘白堕善能酿酒，季夏六月，时暑赫羲，以罂贮酒，暴于日中。经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里。以其远至，号曰鹤觞，亦曰骑驴酒。永熙中，青州刺史毛鸿宾赍酒之藩，路逢盗贼，饮之即醉，皆被擒。时人语曰，‘不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪’。”后因以“白堕”为酒的代称。
11、冻醪：“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾。” （杜牧《寄内兄和州崔员外十二韵》）冻醪，即春酒，是寒冬酿造，以备春天饮用。《诗·豳风·七月》：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”宋朱翼中《酒经》：“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味薄。”
12、流霞、霞液：“愁人坐狭邪，喜得送流霞。”（庾信《卫王赠桑落酒答奉》）“霞液朝可饮，虹艺晚堪食。”（吴筠《游仙诗》）传说项曼都好学仙道，后随仙人上天，饮流霞一杯，数日不饥。事见王充《论衡·道虚》。后以“流霞”、“霞液”指美酒。
13、壶觞：“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜。”（陶潜《归去来辞》）“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知。”（白居易《将至东都寄令孤留守》）壶觞，盛酒的器皿，后来用作酒的代称。
14、杯中物：“天运苟如此，且进杯中物。”（陶潜《三责子》）“忍断杯中物，眠看座右铭。”（杜甫《戏题寄上汉中王》）因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言：“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。
15、醇酎：“醇酎中山，流湎千日。”（左思《魏都赋》）“中山冬启，醇酎秋发。”（张载《酃酒赋》）醇酎是上等酒的代称。
16、酌：“花间一壶酒，独酌无相亲。”（李白《月下独酌》）酌，本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称，如“便酌”“小酌”。
17、醑：“借别倾壶醑，临分赠鞭。”（李白《送别》）“餐菊为粮露为醑。”（杨万里《小蓬莱酌酒》）醑，本意为滤酒去滓，后用作美酒代称。
18、醍醐：“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归。”（白居易《将归一绝》）醍醐，特指美酒。
19、黄封：“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封。”（苏轼《与欧育等六人饮酒》）黄封，指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。《书言故事·酒类》：“御赐酒曰黄封。”
20、青州从事、平原督邮：“岂意青州六从事，化为乌有一先生。”（苏轼《章质夫送酒六壶书至而酒不达戏作小诗问之》）南朝宋刘义庆《世说新语·术解》：“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到齐；督邮，言在鬲上住。”“从事”、“督邮”，原为官名。后以“青州从事”作美酒的隐语。以“平原督邮”作坏酒的隐语。
21、曲生：“病来几与曲生绝，禅榻茶烟双鬓丝。”（陆游《初春怀成都》）“曲生真吾友，相伴素琴前。”（明代清雪居士的诗句）“春林剩有山和尚，旅馆难忘曲秀才。”（清代北轩主人的诗句）“故曲生频来，则骚客之金兰友。”（蒲松龄《聊斋志异·八大王》词）唐人小说中有秀才曲生化酒的故事。见郑《开天传信记·曲秀才》。后以“曲生”指代酒。
22、曲道士、曲居士：“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人。”（陆游《初夏幽居》）“万事尽还曲居士，百年常在大槐宫。”（黄庭坚《杂诗之五》）曲道士、曲居士，是对酒的戏称。
23、曲蘖：“凭谁给曲蘖，细酌老江干。”（杜甫《归来》）“曲蘖有毒，安能发性。”（苏轼《浊醪有妙理赋》）曲蘖，本意指酒母。《尚书·说命》：“著作酒醴，尔惟曲蘖。”《礼记·月令》：“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时。”后用作酒的代称。
24、茅柴：“琉璃盏内茅柴酒，白玉盘中簇豆梅。”（明冯梦龙《警世通言》）茅柴，本是对劣质酒的贬称，后亦成为市沽薄酒的特称。冯时化《酒史·酒品》：“恶酒曰茅柴。”吴聿《观林诗话》：“东坡‘几思压茅柴，禁纲日夜急’，盖世号市沽为茅柴，以其易著易过。”
25、香蚁、浮蚁：“闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐。”（韦庄《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二＋韵》）香蚁、浮蚁，酒的别名。因酒味芳香，浮糟如蚁而得名。
26、壶中物：“唯是壶中物，忧来且自斟。”（张祜《题上饶亭》）壶中物，因酒大都盛于壶中而得名。
27、椒浆：“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还”。（唐李嘉祐《夜闻江南人家赛神，因题即事》）椒浆，即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。《楚辞·九歌·东皇太一》：“奠桂酒兮椒浆。”浆本指淡酒，后亦作为酒的代称。
28、狂药：“廉外春风正落梅，须求狂药解愁回。”（唐李群玉《索曲送酒》）因酒能乱性，饮后辄能使人狂放不羁而得名。唐房玄龄《晋书·裴楷传》：“长水校尉孙季舒尝与崇（石崇）酣宴，慢傲过度，崇欲表免之。楷闻之，谓崇曰‘足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎？’崇乃止。”
29、酒兵：“忆别悠悠岁月长，酒兵无计敌愁肠。”（唐张彦谦《无题》）因酒能解愁，就象兵能克敌一样而得名。唐李延寿《南史·陈庆之传》附《陈暄与兄子秀书》有此称谓：“故江谘议有言‘酒犹兵也。兵可千日而不用，不可一日而不备；酒可千日而不饮，不可一饮而不醉’。”
30、清圣、浊贤：“醉月频中圣，迷花不事君。”（李白《赠孟浩然》/中圣，醉酒之意。）“避贤初罢相，乐圣且衔杯。”（唐李适《罢相作》）“闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风。”（陆游《溯溪》）东汉未年，曹操主政，禁酒甚严。有一次尚书郎徐邈违令在家狂饮，喝得酩酊大醉。适逢曹操派人传唤上朝议事，徐邈躲避不及，便仗着酒兴对来人说：“请回丞相话，臣正与圣人议事，不得功夫。”来人一听是“圣人”不再追问便回命了。徐邈由此躲过了惩处。后世因称白酒或浊酒为“贤人”，称清酒为“圣人”。把喝醉酒称之为“中圣人”或“中圣”。
