为何古人喝酒前要“温酒”，现在却不用，难道是酒文化的倒退？大家应该听说过这样两句话，一句是煮酒论英雄，另外一句是温酒斩华雄，这都是我们学过的语文课本上有提到的。姑且不论这两句话出处哪里，有什么历史背景，从这两句话里边，我们很显然能得到一个信息，那就是古代人喝酒前要温酒或者是煮酒。
在我们看过的很多历史剧上面，也是有很多仆人给主人温酒的画面，或者是夫人亲自给丈夫温酒的画面。我们国家的酒文化已经有几千年了，古人就特别喜欢喝酒，在喝酒之前都是要温酒的，但是大家会发现，现在我们喝酒几乎没有人会温酒，都是直接开瓶就喝掉了。很多人就会说这是我国酒文化的倒退，是对酒文化的不尊重，那么事实到真相到底是什么？
其实在我看来的话，这最多算是我们现在人的一种饮酒习惯，因为温酒的话比较麻烦，现在人的生活节奏很快，不温酒也是一种时代的体现。所以上升不到文化的程度上，说酒文化倒退的话，就有些过于夸大了。那古代人为什么一定要温酒呢？
如果你对古代的白酒文化有所了解的话，你就知道我们中国古代的白酒全部都是纯粮食酿造的白酒，粮食酿造的白酒度数都是非常高的，喝起来很辛辣，古代人为了减少这种辛辣的口感，就会先温酒，让酒中的乙醛挥发掉一些，然后这样的酒就更好入口了。
其实在古代的话，大家都是温酒用煮酒的话其实有些不恰当，因为古代人都没有把酒给煮沸，古代人温酒的主要目的就是让酒里边的乙醛挥发掉，乙醛的沸点是21度，所以温酒的温度在30到40度是最好的，白酒里边还有一种物质叫做甲醇，这种物质决定了酒的口感是否好，它的沸点是64度，所以说如果把酒加热到100度的话，要么就到口感就会和之前不一样了，古代人很智慧，所以只是温酒而不煮沸。
我们现在喝的白酒酿造工艺和以前明显不同，大都采用蒸馏术，这样生产出来的白酒口感更好一些，根本不需要加热就可以直接入口。所以说古代人需要温酒，现在人却不用，不是酒文化的倒退，而是酒文化向前发展的必经途径！
