怎样才能切实帮助消费者建立起对食品安全的信心？与其云里雾里，不如眼见为实。食品安全宣传周正在进行中，借此契机，上海海关举办“进口酒类过关斩将”主题日活动，通过12360微信公众号广撒英雄帖，邀请20余名来自社会各界的热心群众走进海关进口监管一线和实验室，实地感受体会海关在对进口食品监管中的科技含量。
试验人员介绍产品条形码标识。
一瓶法国红酒，从葡萄酒庄园产地到上海市民餐桌，究竟要经过哪些关卡的考验？在外高桥保税区上海海关的酒类和化妆品检测中心，上海海关通过图片、动画等展示方式，向参观者详细介绍了进口食品检验中的企业信用管理、申报材料审核、现场开箱检验、实验室抽样送检、综合合格评定等各环节的检验内容和检验要求，帮助消费者对进口检验流程建立起初步概念。参加主题活动日的代表中，既有普通学生、白领，也有从事进出口行业的企业人士，他们又在酒类检测实验室亲眼见到了显微镜下的金黄色葡萄球菌，见到了代表当下世界先进水平的酒类快速检测仪器。在这些检测仪器之下，细菌、重金属统统现原形，农兽药残留、非法添加物，一个都跑不了。
观众认真观察金黄色葡萄球菌。
那么，海关每年检验那么多产品，检出的不合格率到底多少？据介绍，今年前4个月，上海海关共检出不合格食品化妆品71批，涉及金额109.54万美元，均作销毁或退运处理。在参观现场，市民了解到，上海海关的检验流程目前大部分已实现无纸化操作，现场检验情况及相关流转全部由系统记录与控制，杜绝人为操作空间，同时根据大数据分析来确定抽采样的比例，以最大限度做到科学、有效、公正。
上海年进口商品数量众多，要在进口商品的汪洋大海中精准锁定问题产品，必须借助科技之力。上海海关介绍，通过企业信用管理和大数据平台进行风险预警和追溯，准确布控与快速通关这对看似不可协调之矛盾才可同时实现。去年5月，《中华人民共和国海关企业信用管理办法》正式实施，其中一大亮点就在于量化了认证企业进出口货物平均查验率的规定，明确“高级认证企业”进出口货物的平均查验率在“一般信用企业”平均查验率的20%以下；“一般认证企业”进出口货物的平均查验率在“一般信用企业”平均查验率的50%以下。而对于失信企业的查验率规定也同样非常具体，明确“进出口货物平均查验率在80%以上”，并将失信企业排除在“查验没有问题免除相关费用”的企业范围之外，并且不得享受汇总征税、存样留像放行等通关便利。此次新政对于失信企业的“紧箍咒”，几乎让失信企业丧失生存空间，真正实现了让诚信者高效通关，让失信者寸步难行。
讲解员讲解实验室仪器概况。
华东师范大学第二附属中学的朱同学对此次近距离参观感到非常新奇：“海关用先进的科技手段来辅助食品安全监管，让我们普通消费者对进口食品的安全更放心了！”
上海海关进出口食品安全处副处长沈岱鹿表示，希望通过这样的形式，建立起一种海关与普通市民沟通的新方式，让消费者更深入地了解进口食品如何过关斩将来到消费者终端，帮助社会公众更好地建立起对进口食品安全监管的信心。
