近日，葡萄牙食品和经济安全局（ASAE）缴获4000升假葡萄酒。假酒为了调出鲜艳色泽和气味，不惜使用香精及色素勾兑。
ASAE在调查中发现，这些假葡萄酒添加了化学合成的偶氮化合物色素以及香精，制成“化学红酒”在市场上售卖，里面甚至完全没有葡萄原料。
那么如何辨别葡萄酒是否由色素勾兑呢？
ASAE专家表示，可以找一张纸，滴上几滴红酒，如果是均匀扩散的就是真酒。而如果红色素积聚在中心，向外扩散的只是水迹，那么明显就是假酒。
还有一种办法是将白醋倒入红酒中，再用纸巾沾上红酒。真酒在纸巾上的颜色会变得更红，而勾兑的酒基本没有变化，这是因为葡萄酒里的花青素遇到酸会变红。
此外，真正的红酒都是通过葡萄发酵酿造的，有着柔和的香味，而假酒往往通过勾兑制造，酒精味会更重。
本报图文综合微信公众号“葡华报”
