新京报讯（记者 王子扬）
由国家市场监管总局、国家标准化管理委员会发布的黄酒新国标GB/T 13662-2018《黄酒》4月1日起实施，新国标取消了“所标注酒龄的基酒不低于50%”的要求，业内人士称，这对黄酒企业是进行了“松绑”。
此外，新国标将黄酒的英文译名进行规范，由“Chinese rice wine”改为拼音版的“Huangjiu”。值得注意的是，黄酒目前在国内市场缺乏明星产品，仍面临难以脱离江浙沪地区的销售困局。
修改“标注酒龄”有利于勾调优质黄酒
黄酒国家标准于1992年制定，经历了2000年、2008年及2018年三次修订，新版黄酒国家标准于2018年9月17日发布，2019年4月1日实施。
2008版的黄酒国标中，对“标注酒龄”的定义为：销售包装标签上标注的酒龄，以勾兑酒的酒龄加权平均计算，且其中所标注酒龄的基酒不低于50%。而在新国标中，仅显示“以勾调所用原酒的酒龄加权平均计算”，取消了“所标注酒龄的基酒不低于50%”的要求。
据了解，黄酒（特别是传统黄酒）的质量与酿造年份的气候、粮食原料质量等有密切关系，如果当年的气候对黄酒酿造不利、原料质量差，该年份的原酒质量也会打折扣。
酒水分析师蔡学飞表示，上述标准的取消，等于给黄酒生产企业“松绑”，黄酒的酿造受到原料、天气、工艺等多重因素影响，去掉硬性的基酒标准，给企业生产更大的操作空间。好的角度来看，有利于企业勾调出更加优质的成品酒。但从另一方面来看，制度的松绑，也可能会导致企业因标准不明而产生欺诈行为。
此外，在新版黄酒国家标准中，取消了氧化钙与菌落总数的指标。而在老国标中，设置氧化钙指标的目的，是为了规范黄酒生产企业过度使用氢氧化钙作为酸度调节剂或风味调节剂来调节发酵醪的酸度与口味。国家黄酒工程技术中心高级工程师周建弟表示，从目前黄酒的实际生产情况来看，特别是新工艺黄酒已极少使用氢氧化钙，鲜有氧化钙超标现象发生。企业如果对酿造的原酒能做到严格检测与控制，无需对出厂瓶酒再检测该项目，这可为企业节省一定的检测费用。
菌落总数指标的取消，则是因GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》中取消了该项目的要求。但业内人士称，企业还是要从保证产品质量要求出发，仍需对其作为一项重要的内控指标加以检测与监控。
英文名称更具中国特色
在2008年版黄酒国家标准中，黄酒的英译名为“Chinese rice wine”，而wine的意思为“葡萄酒，果酒；紫红色，深红色”，rice的意思为“稻，稻米，大米”，原意是“用稻米做的发酵酒”，许多外国人对此很难理解。2018年版国家标准中，黄酒的英译名改为“Huangjiu”。因为上述英译名的修改，新国标中，酒龄、传统型黄酒、清爽型黄酒的术语和定义也进行了相应的修改。
业内人士称，此次黄酒名称的修改，体现了黄酒在中国的独特性，更有利于黄酒进军国际市场。
产品偏中低端发展陷困局
尽管黄酒新国家标准能为企业“松绑”，但不得不承认，黄酒行业目前仍然面临着认知偏低、地区受限、体量偏小的问题。
就体量来看，目前A股上市的黄酒企业有古越龙山、金枫酒业、会稽山三家，但仍然没有一家企业体量超过20亿元，增速也不及白酒行业。目前已经发布财报的金枫酒业2018年实现营业收入8.9亿元，同比减少8846.16万元，减幅8.96%；净利润亏损6888.02万元，同比减少12406.48万元，减幅224.82%，由盈转亏。而黄酒“巨头”古越龙山2018年营收则为17.17亿元，同比增长4.87%；净利润为1.72亿元，同比增长4.69%，增长缓慢。
事实上，近年来，整个黄酒市场的发展都较为缓慢，以古越龙山来看，2014年其营收就达到13.38亿元，尽管随后保持增长，但增速逐渐下滑。浙江塔牌绍兴酒有限公司销售总经理缪洪湖表示，黄酒发展缓慢的原因，一方面是黄酒产品定位不清，而且作为一个区域产品，对消费者的引导出了问题，走不出区域市场；另一方面，产品和营销的创新不足，且行业存在同质化竞争的问题。
据了解，黄酒生产企业集中在江浙地区，江浙沪三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%，也集中在占全国人口比重10.6%的江浙沪。根据中国酒业协会提供的数据，2017年，纳入到国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业累计完成销售收入195.85亿元，而业内三家上市公司当年的销售收入总计为39.13亿，占比仅为19.98%。
蔡学飞表示，黄酒属于中国传统酒品，但是销售范围与消费受众主要集中在江浙沪地区，也正是由于如此，黄酒市场整体市场容量较小。且行业发展不健全，整体呈现小、散、乱、弱的情况，缺乏全国性的代表品牌与明星产品，更加缺乏黄酒饮用的普及教育工作，这些都是限制黄酒发展的原因。而黄酒目前的几大酒企难以突破江浙沪市场，产品结构偏中低端，也导致黄酒整体市场认知偏低端，带来行业盈利能力较差。
新京报记者 王子扬 摄影 王子扬 编辑 李严 校对 李立军
