常山胡柚全身是宝，鲜果是上等水果，“胡柚片”是中药材。如今，常山一对农民父子，通过七八年研究，加工出了清香扑鼻的胡柚酒，效益比卖鲜果高1倍以上。
“你看，这胡柚酒透明无色，闻一闻，有股浓浓的胡柚清香。”10月7日，记者来到常山县招贤镇的“章红酒坊”，酒坊负责人吴聪从酒坛里舀出胡柚酒给记者看。他介绍，去年，酒坊销售了2500公斤胡柚酒，今年已销售3000公斤。“胡柚快上市了，酒坊也即将开始酿新的胡柚酒。”
24岁的吴聪是常山县招贤镇招贤村人，他的父亲吴章红酿了28年的酒。“我高中一毕业就与父亲一同酿酒。”吴聪介绍，酒坊原先主要加工谷烧、高粱烧、荞麦烧，近几年，又加工起莲子酒、百合酒和胡柚酒。
“粮食与水果一般都可以酿酒。”吴聪说，早在七八年前，看到当地农民为胡柚销售犯愁，父亲吴章红就想利用胡柚酿酒。“第一次采用浸泡法，用了100公斤胡柚，酒酿出来了，但味道太苦，失败了。”之后，又经过十几次试验，还是没有成功。
“我们改换了酿造工艺，用发酵方法加工。”吴聪介绍，要酿出真正的胡柚酒并不容易。他们把300公斤胡柚去皮后进行发酵，配上用于酿造粮食酒的酒曲，结果却一滴酒也没有酿出来。
父子俩认为问题出在酒曲上。“我们就自己研究新的酒曲配方，一个酒曲需要培养2个月，反反复复，仅酒曲就改了10多个。”吴聪说，2017年3月，他们成功加工出蒸馏酒——胡柚酒。
七八年时间，耗费了2万多公斤胡柚，父子俩终于成功酿出胡柚酒，他们别提有多高兴了。
“胡柚酒一般48度，入口柔，散发胡柚清香。”吴聪介绍，他们选上等胡柚来酿酒，卖给消费者之前，要把白酒送到浙江省果品质量检测中心（常山）检测，合格了才上市。
“胡柚鲜果每公斤平均售价4元，10公斤胡柚鲜果酿1公斤酒，散装胡柚酒每公斤卖80元，瓶装胡柚酒每公斤卖116元。”吴聪高兴地说，他利用微信朋友圈吆喝，已将胡柚酒卖到全国各地。今年已卖了3000公斤胡柚酒，库存还有4000公斤。
“现在酒坊一套设备一天能加工500公斤胡柚酒。”吴聪说，等胡柚开始采摘，就要扩大生产了。他算了笔账：如果一年加工5000公斤胡柚酒，需胡柚鲜果5万公斤。“胡柚酒卖得好，可促进鲜果销售，提升产品附加值。”
