最近，听一位入行多年的酒企老板感叹：做酒，有种“一入豪门深似海”的感觉。
对此，我感同身受。在乡村酿酒，是我的第一份职业，从挥舞着铁锨在车间挖酒糟开始，先后30年，酒海里沉沉浮浮，荣辱与共，但等我离开这个行业，给自己的定论，我仍然是一个不懂酒的人。
酒，粮之精华，岁月关照，水土育其形，日月塑其魂。作为最传统最纯粹的民族工业，有其不可复制的行业密码。粮食酿酒，体现的是真修实行的工匠精神。而现实之下的酒业生存，危机重重，路途充满变数，“眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了”，不少品牌的白酒在我们的酒桌上，你方唱罢我登台，一朝歌舞升平，转眼折戟沉沙。白酒，也许已经成了最让人捉摸不透的一种“食品”。
既然是食品，你就得为老百姓的食品安全负责。这也许是白酒走过的第一条弯路。
白酒技艺，勾兑之下的酒精“含量”
酒，都有一个酒精含量。但不知道从什么时候开始，白酒中有了真酒精的影子。酒精兑酒，让白酒不再纯粹。我们喝在肚子里的酒，有时候并非纯粮所酿，酒精酒，让白酒失去了几千年老百姓对白酒的信任。一杯清澈的酒摆在面前，你都不敢相信自己的眼睛，不知道自己喝下的是粮食酒，还是酒精兑的水。
白酒工艺的进步，给自己挖了一个坑。你可能想不明白，为什么成立三年的酒厂，能出售二十年陈酿。
豪华包装，一场疯狂的“皇帝的新衣”
一瓶酒的价值，远远超出了酒的本身，现实版的“皇帝的新衣”，一次次在老百姓面前哗众取宠。各种豪华的外衣，让人眼花缭乱，其实包装之内，可能遮挡的是一个不堪入目的脏乱差的“躯体”。
白酒的包装，从普通透明的酒瓶，到纸盒，到木盒，到华丽丽的金属颜色，增加的是消费者选择的难度和对产品真伪的质疑，除了有钱任性的一拨人，现实中，这样的外衣早就被人看穿了，只等着有人指着它说，“瞧啊，这个肥腻的家伙，在光着屁股。”
过度营销，教给你的都是套路。
白酒行业的销售，从简单的卖酒，变成了套路营销，各种促销活动，变着花样在收买消费者，但很多时候收效甚微，老百姓已经没那么容易被你忽悠了。过度营销，增加的是酿酒者的成本，当然，这些费用，要不要想法转嫁到喝酒人的身上？
过度营销的手段，让酿酒者到喝酒者都苦不堪言，除了增加的这些套路，大家都要为市场费用买单，你买了一瓶酒，有人送你一件价值不菲的礼物，但你得明白，羊毛都是出在羊身上的，没有羊主动薅了自己的毛给你取暖。
资本介入，被严重拉低的行业智商。
白酒，有时候会被一些投资商看成一块“唐僧肉”，好像高利润、高回报能满足投资者快速获取暴利的欲望。但事实证明，投资人低估了这个行业的智商。我也见到过资方的代表人，一脸无知又洋洋得意的表情，在某酿酒厂区幽灵一样地晃悠。但最终买单的是投资的老板，白酒的介入，就是一块烫手的山芋。这个行业，迄今，在全国成功的投资商可谓凤毛麟角，传统工业的魅力恰恰就在这里，不是你可以随便玩玩而已。有钱，还要对白酒有一份敬畏之心。
品牌文化，变成了一场场无作为的“走秀”
美其名曰的品牌文化，做几场品鉴会，搞一场“封坛大典”，现在成了很多酒企的保留项目，但花钱赚来的一场热闹，曲终人散，你还是你，一时风光的样子顿时黯然。真正的品牌文化，不是你唱了几句小曲，跳了一场艳舞，而是要从传统的粮食酿酒开始，体现与展示一款酒的文化魅力，粮食酿酒的工艺，才是最深邃的文化，你得想法把它的工艺之美，展示给消费者。
白酒“塑化剂”，让很多知名酒企的底线不再。
貌似一场突发事件，几年前，媒体曝光，在某知名的品牌酒中发现了严重超标的“塑化剂”，一种可以致病的物质，缺失道德的酒厂居然添加到白酒中，改善白酒的视觉品质。就如当年奶企中的集体塌陷，“三聚氰胺”，这个很少普通人知道的化学元素，至今让国人对奶业战战兢兢。
中国白酒，作为类似于京剧、书法一样的“国粹”，我们得有坚守底线和坚持自信的情操，想做得更好，就要像那些京剧大师一样，一招一式，都让人陶醉在古典文化的惊艳之中。
