酿酒产业进入深度结构性调整期 白酒加速出清啤酒逆势增长

据中国酒业协会发布的2025年产业运行报告显示，我国酿酒产业进入深度结构性调整期，整体呈现量价利同步收缩、结构分化加剧的特征，存量博弈成为市场主基调。

作为产业核心板块，白酒整体下滑但依然占据支柱地位，头部企业占据产业95%以上利润，龙头企业实现营收利润微增，中小酒企因产能闲置、资金链紧张加速出清。消费场景深刻变革，过去依赖商务宴请的传统场景明显收缩，独酌、户外社交等悦己型消费场景崛起成为新增长点。

啤酒板块展现较强韧性，341家规上啤酒企业产量同比下降1.1%，但销售收入同比增长0.2%，利润同比增长12.1%，呈现量微降价利双增特征。高端化策略向纵深推进，时尚化产品快速扩容。

露酒成为备受关注的增量黑马。2025年露酒通过饮用方式创新为行业新增超千万女性消费者。果酒、威士忌等酒种利润同比增长151.5%，果酒2020年至2025年市场规模年复合增长率达22.69%。葡萄酒产业仍处底部周期但亏损大幅收窄，品类结构正在打破单一格局，白葡萄酒、起泡酒有望成为增长主力。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，困扰产业发展的核心问题源于消费结构发生根本性变化，短期看去库存稳价格仍是首要任务，长期看须在文化表达、产品形态、消费场景上完成系统性价值重构。