橡木桶酒窖摇醒沉睡的红酒美人

陈瑞东轻轻晃动着红酒杯，红宝石般晶莹、温润的色泽随着波光荡漾。偶尔一两滴挂在杯壁上的水滴，如“美人泪”缓缓滑落。这一刻，他沉醉期间。葡萄酒，这个来自欧洲大陆的外国“美人”，在懂酒的人眼里总是爱睡的。“所以，你需要用专业的醒酒器具，轻轻唤醒她。”

晃动着酒杯，陈瑞东从陶醉中醒来。今天，他试图唤醒的不仅仅是杯中的“美人”，他有更大的计划：唤醒沉睡于成都的葡萄酒文化。

葡萄酒美人想唤醒她吗

红酒在杯中摇晃，窗外，同样是一片粼粼的波光。锦江畔，被绿树和草地环绕的河滨路段45号，成都久窖商贸有限责任公司总经理陈瑞东在这里建造起一座充满欧洲风情的葡萄酒会馆——橡木桶酒窖。“从很远的地方，你就可以看到这里高高的塔尖。”说话时，他正坐在2楼的葡萄酒品酒屋里，欣赏着杯中的红酒。

从国外原瓶进口的上百种葡萄酒，填满了这座3层高的欧洲洋房。她们躺在大大小小的格子里，被陈瑞东小心地呵护着。“藏酒地必须是恒温恒湿，不能轻易去摇晃这些沉睡的葡萄酒，否则它的口感就不会醇香如初了。”

怎样品酒？陈瑞东小心翼翼取出1瓶葡萄酒，倒进上细下粗的透明玻璃瓶里，然后微弱地晃动了几下。这个玻璃瓶是唤醒葡萄酒的专用器皿，他说，要让葡萄酒充分接触空气，才能散发出葡萄酒最醇美的香气。

等了一会儿，他才将玻璃瓶里的葡萄酒倒了一点进入红酒杯中，倾斜酒杯，开始欣赏杯中葡萄酒散发出的晶莹温润的光泽。“很多人不知道葡萄酒的饮用方法，”他细细品了一口说，“所以，面对这个睡美人，很多人都没有真正将她唤醒。”

要唤醒葡萄酒，陈瑞东可谓驾轻就熟。不过，他现在有更大的计划：唤醒沉睡于成都的葡萄酒文化。而他实现这一计划的出发点，就是橡木桶酒窖。

做葡萄酒文化的布道者

在陈瑞东的精心打造下，橡木桶酒窖借用了经典的欧洲酒庄的标志性风格，不仅让整个酒窖充满了欧洲风情，更添置了各类精致的鲜花，给人温馨如家的感觉。

酒窖共分3层，占地200多平方米的地下酒窖是陈瑞东的得意之作。这个成都最大的地下恒温酒窖，不仅储藏着世界八大酒庄的葡萄美酒，更设计了私人储藏室以及品酒室。此外，葡萄酒展示区、品酒区、电子教学区更是容纳了可以展示和传递葡萄酒文化的每一个细节。

这里有成都的顶级收藏，价值逾10万元的珍贵葡萄酒；这里也有更多价值从几十元到数百元不等的原瓶进口的葡萄酒。“我不希望葡萄酒成为奢侈品的代号，事实上，每一个普通消费者都可以享受和拥有她。”陈瑞东说。

所以，有一句口头禅一直挂在陈瑞东的嘴边：没有最好的葡萄酒，只有最适合你的葡萄酒。

陈瑞东希望橡木桶成为葡萄酒文化在成都的“布道者”。他之所以敢于如此操作，原因是，成都的葡萄酒市场已渐渐苏醒。

从2001年到如今，8年时间，摆上成都人餐桌，作为宴请、礼品的葡萄酒，已渗透到这个以白酒而闻名的城市的每一个角落。而葡萄酒的爱家们也越来越多。“好的葡萄酒，价值超过10万元，被成都人收藏的不在少数。”陈瑞东说，葡萄酒健康和美容的作用也被很多葡萄酒爱好者所熟知，“比如，每天饮用量不超过200毫升葡萄酒，是最佳的养生之道。”

但是，葡萄酒文化真正成为市场的普遍认知，还远远不够。

葡萄酒并非越老越好

作为专业的葡萄酒品鉴家，陈瑞东揭示了几个长久以来人们对葡萄酒认知存在的误区。

葡萄酒并非年份越久越好。陈瑞东说，年份只是葡萄酒的1张“身份证”，代表着她出产的时间。“我们真正要关注的，是1瓶葡萄酒的年份背后，她所在产地的葡萄收成是否很好，当时的气候条件又是如何。所以，如果年份很老，但当时的葡萄质量不行的话，这瓶葡萄酒也并非好酒。”

为什么每个葡萄酒瓶的瓶底都是凹陷的？陈瑞东说，葡萄酒长期存放会产生沉淀物，设计的凹形瓶底，能够令这些沉淀物囤积在瓶底的沟壑里，这样，倒酒时沉淀物就不会跟着倒出，让葡萄酒的口味更好。此外，凹形设计方便倒酒，摆放时也更加稳固。

说到葡萄酒的文化，陈瑞东已经收不住口了。他说，一般情况下，优良的葡萄酒，储存了10年—15年的口感最好。如果过了葡萄酒陈年的高峰期，则不能品尝出它最巅峰的风味。此外，并非所有葡萄酒都可以储藏很长时间，“必须要区别对待。”“那么，为什么葡萄酒要使用橡木桶进行储藏，又为什么香槟价格昂贵，这些问题，很多葡萄酒的消费者是不会知道的。”陈瑞东说，当人们来到橡木桶酒窖时，“我们向人们展示一个真正的葡萄酒文化，让每个人都理解和懂得，如何发现并享受葡萄酒的美。”

陈瑞东说：“希望更多爱好葡萄酒的人士能够来橡木桶酒窖做客，让我们一起交流葡萄酒文化，享受葡萄酒的醇香和美丽。” 杨先武采写