意大利的酒商GAJA

　　Angelo　Gaja　可说是全世界最有名的意大利酒庄主人；他已经数度被 Decanter、Wine　Spectator等葡萄酒专业刊物遴选为「年度风云人物」。若是没有他的话，Lombardy 产区不会有今天的名声。AngeloGaja是葡萄酒商和商人的混合体，在公众前，没有人能像他如此雍容高雅。在产品价格上，没有人能像他把价钱推到如此的高点。不过还有一点很重要，没有人能像他把自家的产品品质一直维持在高峰。在Wine　Spectator杂志有一篇由资深编辑James　Suckling撰写的意大利酒报导，其中遴选了50款最顶尖的意大利酒，第一名就是GajaSoriSanLorenzo而且还有其它三款酒上榜CostaRussi(No3)、Sori Tildin(No14)和Barbaresco(No22)是成绩最耀眼的一家北义酒庄。

 　　Angelo Gaja 也是 Piedmont 产区新型态葡萄酒之父，他首开先河，让这里的酒脱离单宁过重的旧有风格，并以法国波尔多、美国加州的好酒为模板，赋予 Piedmont 的酒优雅的柔顺感，而且不失其原有风味。为了让酒变得柔顺，Gaja 从 1970年代开始将他的酒储存于小型橡木桶中陈年；他从法国采购橡木，然后在Barbaresco放置风干成熟，再由当地桶匠制成符合他需求的桶子；此外他还坚持进行两个星期的乳酸发酵。还有他是Piedmont第一个引进温控的不锈钢槽发酵设备的先锋。

 　　同时 Angelo Gaja 还是个别葡萄园概念的先驱。在 1970年代初期，他开始将三个在Barbaresco的葡萄园-- Sori San Lorenzo、Sori Tildin 和 Costa Russi所生产的葡萄分开酿造，并各自分开装瓶。这种作法在这里是创举，因为意大利酒原先都是把所有的葡萄放在一起酿制，并不会特别去区分葡萄园。

    现在 Sori San Lorenzo、Sori Tildin、Costa Russi 已成为世界闻名的顶尖红酒。当Angelo Gaja 在Barbaresco 的葡萄园获致良好的成果之后，他开始展开一些国际性品种的实验。他种植了Chardonnay(Gaja &Rey园、Rossi-Bass园)、Sauvignon Blanc(Alteni di Brassica园)和 Cabernet Sauvignon(Darmagi园)，并很快地获致成功。 　　接着他的目标指向 Barolo产区。1988年时，Angelo Gaja先买下了一座葡萄园，并在1989年开始上市他的第一款Barolo -- “Sperss”。 1995年他又再购置了一座葡萄园，称之为 “Gromis”，这个葡萄园所生产的酒叫做“Barolo Conteisa Cerequio”。

    自1990年代开始， Angelo Gaja 的葡萄酒版图跨出了 Piedmont省，进一步发展到意大利中部生产好酒的产区-Tuscany。他买下了Brunello di Montalcino的Pieve Santa Restituta酒庄；另外在邻近地中海岸的Bolgheri产区建立了Ca''Marcanda酒庄。

    Gaja 的一些好酒都位居全意大利最贵的酒之列。此外还有比较低价位的 Cremes(Dolcetto品种)、Sitorey (Barbera种)和 Sito Moresco (Nebbiolo、Merlot、Barbera品种混酿) 等酒款，都是品质优良、物有所值的好酒。

 　　GAJA WINERY 

　　Gaja 酒庄位于 Piedmont 的 Barbaresco 村庄。旗下有 85公顷的优质葡萄园，分散于Barbaresco、Barolo村庄，以及 Langhe 地区。所有这个酒庄的酒均是出自自有的葡萄园。Gaja 家在 Barbaresco 拥有三个独立的葡萄园：Sori'' San Lorenzo、Sori'' Tildin、Costa Russi，都具有最佳的地理条件；Gaja酿造的这三个葡萄园的酒各自反映出其独特的个性。

 　　Barbaresco 　

    100％ Nebbiolo 的葡萄品种。Gaja的这款 Barbaresco 来自Barbaresco产区自家的14个葡萄园，全都在海拔 250~300 公尺的山坡上，平均产量每公顷约 4,200公升。浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约三周（ 28°C一周、18°C两周），接着以小型橡木桶熟成 12个月，再以传统大型橡木槽陈年12个月。

 　　这款 Barbaresco 的香气如浆果、梅子、甘草、矿物质，甚至于有咖啡的气味。酒质有很棒的复杂度和平衡感，单宁厚实，也有良好的酸度和丰富果味，可算是传统 Barbaresco 的典范。上好的年份有陈年 30年以上的潜力。建议饮用前醒酒半小时至一小时。

 　　Sori San Lorenzo

    位于Barbaresco村海拔260公尺的山坡上，面积3.22公顷，平均每公顷约 3,500公升。“Sori”有“向南的坡顶”的意思，而因为葡萄园面对Alba市，因此以该市的守护圣人San Lorenzo（圣罗伦佐）取名。1964年购入这个葡萄园，1967是第一个上市年份。

    这款酒原先是 Barbaresco D.O.C.G.，100 % Nebbiolo的葡萄品种。从1996年起，这款酒成为LangheNebbiolo D.O.C.，使用95 % Nebbiolo和5 % Barbera，Gaja认为这样可以让酒质表现更佳的细致和平衡感。浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约三周( 28°C一周，18°C两周)，接着以小型橡木桶陈放12个月，再以传统大型橡木桶陈年12个月。

    这是三个单一葡萄园中最强劲有力的。Sori'' San Lorenzo是成熟所需条件最严格的葡萄园，比起 Sori''Tildin和 Costa Russi来说，需要更长的成熟时间。它带有丰富的黑醋栗、黑樱桃、黑莓、草本香料、矿物质等复杂香气，酒质最具结实的骨架和浓郁感。极佳的年份可以有40年以上的寿命。

  　　Sori Tildin

    位于海拔270公尺的山坡上，面积3.8公顷，每公顷约 3,500公升。1934年这块葡萄园被Angelo Gaja的祖母Clotilde Rey买下来，“Tildin”是她的小名；为了纪念她所以用Tildin命名葡萄园。1970是第一个生产年份。

    这款酒原先是Barbaresco D.O.C.G.，100 % Nebbiolo的葡萄品种。但从1996年起，这款酒也成为LangheNebbiolo D.O.C.，它使用95 % Nebbiolo和5 % Barbera。浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约三周(28°C一周，18°C两周)，接着以小型橡木桶陈放12个月，再以传统大型橡木桶陈年12个月。 　　Gaja 的这三个单一葡萄园的特色是兼有高雅和力道，其中Sori'' Tildin更是表现出无比的平衡感，香气复杂，如矿物质、樱桃、西洋杉、香料等，口感浓郁饱满，香味多层次，具有相当优雅和复杂的风格，而且耐陈年，在极佳的年份有40年以上的陈年实力。

　　　Costa Russi

　　面积4公顷，距离Sori'' Tildin园仅有两、三步之遥，坡面向西南。“Costa Russi”意为“卢希斜坡”，卢希是前任地主的昵名；这块葡萄园在1950年由Gaja家购得。1978是第一个生产年份。

    这款酒原先是Barbaresco D.O.C.G.，100 % Nebbiolo；从1996年起，这款酒也成为Langhe NebbioloD.O.C.，使用95 % Nebbiolo和5 % Barbera。浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约三周(28°C一周，18°C两周)，接着以小型橡木桶陈放12个月，再以传统大型橡木桶陈年12个月。

    Costa Russi的特色是非常细腻优雅和丰富的果香，相当受到葡萄酒行家的喜爱。高雅的香气，如黑莓、紫罗兰、咖啡等，酒体饱满，单宁厚实，味道集中兼具细致。它是三个单一葡萄园的酒中最早熟的，在好年份可以有30年或更长的陈年实力。

 　　Sperss(Lange Nebbiolo DOC)

    1961年现任主人Angelo Gaja 之父亲Giovanni Gaja为了追求品质，决定只生产自有葡萄园的产品；由于当时Gaja家并没有Barolo的葡萄园，因此中断了二十几年没有生产Barolo红酒，直到1988年Angelo Gaja 买下了一片条件非常优良的"Marenca & Rivette"葡萄园之后，才开始生产Barolo；该葡萄园并取名为"Sperss"，在Piedmont当地的方言是「怀旧」之意，以纪念这段往事。1988是它第一个生产年份。

 　　不过这款酒从1996年起，这款酒也改为Langhe Nebbiolo D.O.C.，使用94 % Nebbiolo和6 % Barbera。浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约三周(28°C一周，18°C两周)，接着以小型橡木桶陈放12个月，再以传统大型橡木桶陈年12个月。Sperss有很棒的香气，成熟的黑色浆果香、糕饼、松露和甘草，在口中表现出惊人的浓郁质感，丰富而复杂多样的香味。在好年份可以有30年或更长的陈年潜力。

 　　Darmagi(Langhe DOC)

　　葡萄园位置在Barbaresco海拔300公尺的山坡，面积1.47公顷，拥有朝南的绝佳面向。产量相当低，平均每公顷只有3,800公升。Darmagi是Piedmont第一个种植Cabernet Sauvignon的葡萄园，这在Piedmont是个划时代的行动，而且因此留下一段逸事。1978年Angelo Gaja将原本是种植Nebbiolo的优良葡萄园，改种了CabernetSauvignon；他的父亲Giovanni Gaja知道了之后，跑去看这片葡萄园，并且说了一句话："Darmagi!"，在Piedmont当地方言就是「太可惜了」！1982是它第一个生产年份。

    Cabernet Sauvignon 100%。 浸皮发酵程序在温控 (最高 29°C) 不锈钢槽中持续约 10至 15天，接着以小型橡木桶陈放 6 至 8个月，再以大型橡木桶陈年12个月。Darmagi 红酒完全表现出Cabernet Sauvignon 的特色。颜色是深厚得近乎不透光的深红色；浓浓的黑醋栗果香，混合了橡木香。味道十分浓郁集中，良好的单宁形成壮丽的结构，也展现出高雅和多层次的香味。它也是一款很耐陈年的酒。

 　　Sito Moresco(Langhe DOC)

    葡萄来自自家的数个葡萄园，分布于 Barbaresco、Treiso 和 Serralunga 村庄。使用 Nebbiolo 85 %、Merlot 10 %和 Barbera 5 % 混合酿制(1998 年份开始改为 35% Nebbiolo, 35% Merlot, 30% Cabernet)，每个品种都是分开进行发酵。 　　浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约两周，乳酸发酵后才将各品种做调配，接着以用过一年或两年的小型橡木桶熟成18个月，装瓶从再放在酒窖中陈年6个月以上才会上市。它仍带有明显的Nebbiolo葡萄的风味，但是因为有Barbera和Merlot的成份，整体单宁含量适中而细致，让它年轻时就柔顺好喝，适饮期差不多是上市后四到五年内。建议搭配的食物是烧烤的肉类或是野味。

    葡萄来自自家的数个葡萄园，分布于Barbaresco和 Serralunga村庄。当年由Angelo Gaja的祖母ClotildeRey购置的，所以名为Sito Rey。 Barbera 100 %。

 　　Gaja & Rey(Langhe DOC)

    本园的名字来自Angelo Gaja的长女Gaia Gaja和祖母Clotilde Rey的名字。葡萄园是在海拔420公尺的山坡上，因此气候较凉爽，让葡萄可以缓慢地成熟而保有足够的酸度。葡萄园面积3.6公顷，平均每公顷在2,500~3,000公升左右，1998年只生产1,000箱。Gaja在1979年开始在本园种植Chardonnay，现在这些葡萄树正处于品质最佳的时期。1983年是第一个生产的年份，同时也是Gaja三款白酒中的第一款。

    Chardonnay 100%。酒精发酵程序在温控(温度18°C)不锈钢槽中持续约四周，而且仅使用天然酵母，接着以小型橡木桶陈放 6至 8个月，并在这段期间完成乳酸发酵。这款酒闻起来香气丰富，如奶油、香料和柑橘类的气息，入口感觉很浓稠饱满，具有不逊于红酒的结构，成熟的果味和良好的酸度赋予它优雅的特色，香味复杂且持久。其陈年能力约是8到15年，视年份而定；装瓶后需要4~8年的时间来达到适饮期。经过几年的陈年之后，它可以表现出想当的高雅与和谐特色；若是在比较年轻时饮用，建议可以先换瓶(decant)醒酒，让其香气可以充分展现。

  　　Rossj-Bass(Langhe DOC)

　　这款白酒所使用的Chardonnay葡萄全数来自自有的葡萄园。"Rossj" 园区有 2公顷大，在Barbaresco 村庄海拔 300公尺左右的山坡上，园名来自 Angelo Gaja 的小女儿Rossana。"Bass" 园区有2公顷大，在Barbaresco村庄海拔260公尺的另一处山坡。这两处葡萄园均是1984开始种植Chardonnay。从1991年份起，也加入了另一处Serralunga村庄、海拔380公尺山坡上葡萄园的Chardonnay。

    使用Chardonnay 100%，发酵程序在温控(温度16°到20°C)不锈钢槽中持续约四周，再以小型橡木桶陈放6至7个月，并在这段期间完成乳酸发酵。它带有核果、香草，甚至蜂蜜之类，闻起来很舒服的香气。喝起来的口感相当高雅醇美，圆润而不失细致，余味颇持久。陈年潜力大约8到10年。

  　　Alateni Di Brassica(Langhe DOC)

　　这一款酒是 Gaja 酿制的 Sauvignon Blanc。发酵程序在温控(温度16°到20°C)不锈钢槽中持续约四周，接着以小型橡木桶陈放 6个月，并在这段期间完成乳酸发酵。产量不多，因此市面少见。

 　　 GROMIS WINERY 

    这是Gaja新近于1995才购置的庄园，位在Barolo 产区。1996是Gaja接管后生产的第一个年份，现在这款Conteisa Cerequio是属于 Langhe Nebbioro DOC。  　　"Conteisa" 在当地方言的意思是“争吵”，因为古时候Barolo和邻近村庄LaMorra曾经为了这块地属于哪个村庄而争执不休，直到1275年才结束这个纷争。Conteisa葡萄园现在是Cerequio 园的一部分，Cerequio园在海拔300公尺的山坡上，面向南方，是很能表现出Nebbiolo葡萄特色的特优园区。这一款 1993年的 Barolo是 Gaja 买下本酒庄时，一并获得的窖藏。

　　  PIEVE SANTA RESTITUTA WINERY

　　Gaja 跨产区的发展行动之一。酒庄位在托斯卡纳的 Brunello di Montalcino，旗下 17公顷的葡萄园具有本区最优良的地理条件。Pieve Santa Restituta是一座有奉祀圣女Restituta的教堂，教堂四周自很古老的时代就开始种植葡萄。 　　1994年Gaja自前任庄主Roberto Bellini手上购入，1995是Angelo Gaja完全掌握种植和酿造的第一个年份。除了两款Brunello di Montalcino 和一款 Sangiovese/Cabernet Sauvignon 的Promis红酒之外，本酒庄也生产品质优异的 Vin Santo。

　　　Sugarille(Brunello Di Montalcino DOCG)

　　Sugarille 葡萄园在 Pieve Santa Restituta旁，是由教堂在 1547年开辟出来的。Sangiovese 100%。发酵程序在不锈钢槽中持续约三周，接着以橡木桶熟成 24个月。 　　Rennina (Brunello Di Montalcino DOCG)

　　Rennina是教堂旁三块园区组成的，地名自古沿用至今，据说可以追溯到8世纪。使用Sangiovese 100%。发酵程序在不锈钢槽中持续约三周，接着以橡木桶熟成24个月。这是Pieve Santa Restituta现在最顶尖的红酒。酒的色泽很深厚，纯净而丰富的香气，如同小红莓、黑莓的浆果香，掺合了细腻的花香和香料气味。它有良好的酒体结构，酒精和单宁有均衡的表现，余味远长，Rennina是一款高雅又长命的Brunello红酒。

 　　Promis(Toscana IGT)

　　1999 是Promis红酒的第一个年份，这是所谓 "Super Toscana" 型红酒。1999年份在 Pieve SantaRestituta 酿造，但是 2000年份起会转移到 Ca''Marcanda的新完工酒厂中酿造。1999年份使用来自Montalcino的Sangiovese 25 %，加上来自Bolgheri地区Ca''Marcanda园区的Cabernet Sauvignon 30 %、Merlot 45% 混合酿制，但每年使用比例会改变，且每个品种都是分开进行发酵。发酵程序在温控的（25°到28°C）不锈钢槽中持续约两周，乳酸发酵后才将三个品种做调配，接着以用过一年或两年的小型橡木桶熟成18个月，装瓶从再放在酒窖中陈年 6个月以上才会上市。

 　　Promis 的特色是 Sangiovese 的香味结合了Merlot的柔顺之综合体，浆果气味主导的香气。口感上单宁细致柔顺，但整体感觉仍然很丰厚，还有怡人的橡木香。

　　CA'' MARCANDA WINERY

　　这一大片的庄园是 Gaja 家族新近于 1996年购置的，位在托斯卡尼的 Bolgheri海岸地区。Bolgheri是新兴的名酒产区，如Antinori、Ornellaia、Sassicaia等「超级托施卡」好酒均产自此区，也有越来越多的酒庄到此区开辟葡萄园。Wine Spectator杂志 (Nov. 15, 2001) 就有一篇专文 "Bolgheri Boom" 报导了这种盛况。Ca''Marcanda 目前逐步种植了 60公顷的新葡萄园，主要以Cabernet Sauvignon 和 Merlot为主。这里也建造了一座全新的酒厂，里面有最先进的酿酒设备，酒厂是由 Piedmont来的建筑师 Giovanni Bo 先生设计，他和Angelo Gaja 已有多年合作的经验。这个新酒庄的计划在2000年完成。

    Ca''Marcanda 酒庄以后将会生产三款红酒，其中一款是前面提过的 Promis。由于Ca''Marcanda 的葡萄园有两种截然不同的土壤，因此还会生产两种不同的红酒。 　　Magari (Toscana IGT) 使用种植在深色土壤(Terre brune)的 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 酿造，是年轻就可以享用的红酒。第一个酿造年份是2000，产量 10,000 箱左右。预定 2002年秋天会上市。酒名是 "If only" 的意思。

 　　Camarcanda (Bolgheri DOC)

　　使用种植在浅色土壤（Terre chaired）的 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 酿造，是结构雄厚有力且耐陈年型的红酒。预计年产量 4,000 箱左右，但尚未决定何时上市，是一瓶可期待的新酒。

 　　GAJA DISTRIBUZIONE 

　　Gaja 的 Grappa 蒸馏厂所在的城堡 Castello di Barbaresco，是在 1993年购置的。Gaja 的Grappa 特色是以单一葡萄园的原料制作的，希望能传递出每个葡萄园的独特风味，有部分的酒会经橡木桶陈放。