广东米酒打破优质低档怪圈

昨日（17日），入选广东省非物质文化遗产名录的广东省九江酒厂有限公司借全国首家米酒博物馆--九江双蒸博物馆开馆之机宣布，其首款高端产品粤宴酒隆重上市。据了解，粤宴酒是陈年蕴藏的老酒，在口感上赶超目前市场主流产品。

“最值得关注的是，粤宴酒是十多年前我们精心生产窖藏的美酒。”该公司总经理关正生对于九江酒厂首款高端产品十分有信心。

据介绍，虽然粤宴系列米酒昨日才正式上市，但是它却是九江酒厂十年磨一剑的产品。自1988年起九江酒厂开始采用小埕发酵小甑蒸馏酿造基酒，最大限度的维护气态酒分子中的缔合网络的完整性，保持基酒中香与味的平衡，酒质更清澈，最大限度地展现酒体清的风韵。

为了酿造这些基酒，九江酒厂在大米及水源的选择上都做足功夫。精心挑选岭南水乡特产的上等糯米，而水源选自大雁山暗泉和西江汇合处的深层矿物水，含有锶、钙、锌等多种对人体有益的微量元素，水质酸碱平衡，是酿酒不可多得的水资源。九江酒厂花巨资建立西江深层矿物水过滤技术，同时，在西江水层中，设置水质监测仪器，随时观察水质和水位的变化，保证用最优质的水酿造最优质的酒。