品酒会上的惊艳葡萄酒

吃饭和品酒，那是人生两大乐趣，罗素老先生曾经提醒过我们：参差多态乃幸福的本源。他老人家这话说得是多么到位和前瞻呀，城中大大小小的品酒会此起彼伏，让一干喜欢葡萄酒的男男女女像勤劳的小蜜蜂一样，一会扑到东，一会扑到西，为了尝试那些酒会在味蕾间产生什么样的化学作用。

最近我参加过的品酒会包罗万象，有意大利主题的，也有美国加州主题的，还有世界上各大洲每洲一瓶主题的，也有把葡萄酒当调料做菜的，不一而足。这就是所谓的“参差多态”。托尔斯泰有句名言叫做“幸福的家庭都是相似的”，我得告诉他，那可不一定，这就好比你捧着一个丰足的胃打出一个大大的饱嗝跟你依偎在情人的怀里他温柔地喂了你一口西瓜心吃，老托同学，你觉得这两种幸福一样吗？所以说，看似形式都差不多的品酒会，每每还能充斥那么多的型男靓女，显然有它们各自独到的吸引力。而在这些品酒会上给人留下深刻印象的酒，也可以信手拈来，讲讲新意思。

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李嘉诚的暧昧味道

我在众多的品酒会当中喝到的最让人惊艳的酒，是江湖谣传李嘉诚为了他的某位红颜知己而买断的一款桃子酒。它事实上不能算葡萄酒，只是一种水果酒，但是因为老李的身份背景和霸道，让它充满了浪漫和神秘的色彩。

一般人不要说是喝，基本上连听都没听到过它的名号，即便在香港轻易也难觅其踪，据说只在某些高档的私人会所或者游艇会俱乐部当中才能偶见芳踪。资料也非常有限，价格亦很昂贵，一支至少要价千元以上，关键问题在于有钱还不知道上哪儿去买。

我则幸运地喝到过两次。第一次在顺德某意大利餐厅，那是我与这款法国桃子酒的初相见。第二次是在某品酒会上，他们用它来搭配甜品：红酒烩雪梨伴雪糕。红酒烩雪梨本身也是法国名菜之一，用法国桃子酒为之对，那可真是天造地设。当天喝到的桃子酒是目前国内仅存两支中的一支，属于某人的私人珍藏。瓶盖一开，桃子清香郁郁散出，的确很诱惑。大家纷纷开始八卦，猜测李首富这位红粉佳人究竟是何人等，口味如此刁钻，专喝这么暧昧的酒。

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法国女人的腰身

另一款我喜欢的酒是法国普罗旺斯AOC产区的粉红葡萄酒，是某次参加一个号称“全球七大洲葡萄酒并存”的品酒会上喝到的。酒瓶的形状很像婀娜的女人体，据说法国人当初设计这个酒瓶的时候，灵感就是从女性曼妙的身材而来。那种淡淡的玫红色彩，则让人赏心悦目，有一种开心的视觉效果。

最难得的是它的味道也是淡淡的，很柔和的百搭型，和食物搭配的时候不会抢任何菜的风头，只会将菜本身的味道带出来给予放大，任何女孩子都会喜欢那个颜色和那个味道。

不过这款酒的苦底相对重了一点，之所以会有苦底，原因有很多，有可能是储存不当，也有可能是运输过程中东摇西晃造成了酒体的损害，更有可能是本身在酿造过程中就已经落下了病根，可它还是很有意思的一款酒。它的苦底不是直接就苦上来的，而是少少回甘的那种苦，很有一点余韵。萦绕在舌尖上，颇有种抵死缠绵的意境，渐渐幻化成一种微妙难以形容的清甜感觉。这是不是负负得正的后果呢？

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美国银行家的“酒王”

最近的一次品酒会主题是美国加州的酒，美国加州目前是新世界[11.03 2.51%]葡萄酒的代表产地之一，其中有一款号称是“酒王”的酒，出自美国某银行家之手。JimDierberg是美国一位著名的银行家，他在自己继承的产业里发现了一所地窖，他当时想不到怎么利用这地窖，就跑去咨询他的做啤酒生意很牛的朋友。

对方出于私利，跟他说千万不要做啤酒呀，啤酒不好玩，事实上他自己做得风生水起的，这么说显然是怕他真开始做啤酒而让自己多一个竞争对手。于是Jim就想，那不如做葡萄酒吧，就跟老婆开始全美国找地方种葡萄。

他们后来挑中的庄园StarLane 颇有些国家公园的“前院”意味，进入这个领地，基本上就杳无人烟了，他们就在这里开始了种葡萄的伟大事业。还经常在自己家里搞个Party，也就是我们所说的品酒会，把自己庄园出产的酒和别的地方出产的酒一起拿出来跟朋友共享。可是事先不告诉人家喝的是什么酒，玩“盲品”，然后每个人发表自己的喝后感。

结果这款限量出产的“酒王”就在“盲品”中不断胜出，甚至在美国举行的“品酒师大赛”上获得了亚军称号。2005年是这款酒的首个出品年份，《加州葡萄酒鉴赏家指南》在2008年8月为这款酒评了93分，评价它是“年轻的酒体饱满圆润、丝般顺滑的口感，顶级橡木桶的木香引发出丰富的红醋栗和香草豆的甘甜，果味浓郁的单宁飘然而至，令人遐想。真正高雅，不愧为王者风范。”

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阿根廷的红宝石

我第一次喝到阿根廷台阶(Terrazas)典藏红葡萄酒是在一次饭局上，当时有朋友带了两支酒，一红一白，都是台阶系列的。该人介绍说台阶属于法国顶级酒庄之一的白马庄在阿根廷门多萨地区的试点，也就是说是旧世界在新世界的投资。门多萨的葡萄园位于海拔1067米到1200米的高地上，名字叫“台阶”其实也跟土地的形态有点关系。葡萄品种是从法国移植过去的，种植和酿造技术也完全遵照旧世界的标准。红葡萄品种是马尔贝，白葡萄品种则是霞多丽。

马尔贝这种葡萄比较硬，可以保存很久，用它酿造出来的葡萄酒，有人形容说是“一位有深度但又很活泼的邻家女孩”，有“阿根廷的红宝石”之美誉。第一次喝完印象其实不很深刻，但后来一个机会又喝了两支，当时也是在饭局上，开酒的顺序有点问题，本来想着开两支红酒就好了，结果喝得兴起不够，又另外开了三支，一支法国的，两支澳洲的。全都没有马尔贝的口感来得舒服醇厚和耐人寻味，加上顺序有点颠倒，更显出了另外三支酒的弱点来。

现在我自己在家喝的就是这一款，它需要一个比较长的醒酒时间，至少要40分钟。通常我开一支酒，让它自己慢条斯理地醒着，我则坐在沙发上翻翻杂志、看看电视，等待着用勃艮第杯品尝“红宝石”的最佳时刻的到来，那种感觉好极了。

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格鲁吉亚的古葡萄籽

如果不是某次参加一个全球七大洲每洲一款白葡萄酒的品酒会，我都想不起来原来格鲁吉亚是属于亚洲的。去之前我还琢磨呢，亚洲除了中国以外，还有地方出葡萄酒吗？想半天不得要领，而在我看来，国产葡萄酒任重而道远，离能称得上是真正的葡萄酒还远得很哪，这不能叫做产地。

等我瞧见那颜色绿油油的酒瓶子，以及上边曲里拐弯的文字时，突然灵光一现，哎呀，格鲁吉亚可不是属于亚洲的吗？而且人家酿造葡萄酒的历史还很源远流长哪。一般人一想到那块地方，第一反应肯定是伏特加、利口酒、白兰地之类的烈性酒。却想不到葡萄酒在格鲁吉亚也是相当重要的一种酒精饮料，而且格鲁吉亚人民还认为他们那里才是葡萄酒的起源地呢。

据说葡萄酒酿造在格鲁吉亚已经有七八千年的历史，后来才逐渐传到欧洲。当地的葡萄酒酿造厂常在《荷马史诗》和古希腊数学家阿波罗尼奥斯的著作中寻找证据，证明格鲁吉亚的葡萄酒酿造源远流长。1965年格鲁吉亚历史博物馆和第比利斯国立大学联合勘察舒拉维尔山下部和其古老民居遗址时发现大量古植物遗迹，其中特别引起注意的是葡萄籽。

格鲁吉亚和外国学者将10个葡萄籽通过放射性碳测定，证实其年代为公元前6000—7000年，这不仅在格鲁吉亚，就是在全世界都是最古老的。植物学家把Vitisvinifera 葡萄分成两种，一种是野生的，叫silvestris，另一种人工栽培的叫sativa，而格鲁吉亚舒拉维尔人类活动遗迹地层所发现的古葡萄籽正是Vitisviniferasativa。

我在品酒会上喝的这款格鲁吉亚伊梅列季产区的巴格拉帝欧半甜气泡葡萄酒，气泡丰富、果香浓郁，非常爽口开胃。当时我一边喝，一边还在心里嘀咕，格鲁吉亚人民看来还是很靠谱的。