十年花雕酒龄仅三年

包装上标注为“八年花雕”、“十年花雕”的黄酒，酒厂老板在面对检查时，却不小心说漏了嘴：“其实这些都只是三四年酒龄的黄酒。”昨天，在浙江省质监稽查总队与嘉兴支队开展的“打假保两节”专项执法检查中，出现了这样一幕。

质监部门：

小企业的黄酒最有可能虚报酒龄

在嘉兴市秀洲区的高造酿酒厂仓库里，堆着四五种包装的黄酒，产品有六年花雕、八年陈酿、十年陈酿等。质监部门此次抽检主要是对这些黄酒的酒精度进行现场快速检测，并抽样进行全套检测。在面对执法部门的询问及媒体采访时，高造酿酒厂的老板吐露了实话，称那些标注着六年、八年、十年酒龄的产品，其实都只有三四年的酿造时间。

嘉兴市质监局食品处的李蓉指着堆放在酒厂里的大量酒坛说，黄酒是大米经过发酵等工艺后，装入酒坛，用黄泥封口，经过长时间的微生物作用及化学反应，才逐渐形成独特的风味。封存的时间越长，酒的口感、香味愈佳。

不过，规模小的黄酒企业，场地有限，无法长时间贮存大量的基酒（原料酒），很多企业都是自己生产一部分，从外面购买一部分，然后勾兑生产黄酒。

在这个过程中可能存在两种情况，一方面是勾兑时对计量标准把控不严，另一方面酒厂可能出于成本考虑，有意将年份短的黄酒兑入年份长的黄酒，将酒龄标高。

嘉兴市质监局表示，对于高造酿酒厂发现的情况，将对其黄酒成分进行检测分析，从理化指标上判断其酒龄。

绍兴黄酒协会：

黄酒年份保证主要靠行业自律

不同年份的黄酒，其价格差别很大。记者昨天从世纪联华超市庆春店采集到的价格数据显示，以500毫升装的“古越龙山”花雕酒为例，五年陈售价是14.8元，八年陈是36.8元，十年陈为78元。

既然不同年份的黄酒差价巨大，那对于黄酒酒龄的标注到底有没有标准呢？答案是有的。

据杭州市质量技术检测院食品农产品中心的毛工程师介绍，根据黄酒产品的相关标准，黄酒酒龄是以加权平均的方法来计算的。按照最低要求，勾兑的黄酒中，至少要有50%的酒达到产品所标注的酒龄。这也就是说，一瓶500ml的十年陈黄酒，至少要有250ml的黄酒是有十年酒龄的。

而绍兴黄酒协会秘书长陈祖德告诉记者，在实际操作中，酒厂是使用数种不同酒龄的酒勾兑，使其平均酒龄达到产品所标注的标准。比如一瓶五年陈的黄酒，用50%的五年陈、20%的八年陈和30%的三年陈勾兑起来，其加权后的平均酒龄刚好是5年。目前，大多数的黄酒企业都是这样做的。

但陈秘书长也承认，使用这种方法勾兑的黄酒，其酒龄的真实性主要还是要依靠企业的信誉和行业自律来保证。