全国白酒专家：清香崛起取决于消费者认知度(组图)

宝丰酒业董事长王杰士

　　

　　如今中国白酒浓香统治的年代，曾经盛极一时的清香类型如何生存和发展？

　　昨日，由全国清香类型白酒企业合作组织主办，河南省酒业协会、河南宝丰酒业公司联合承办的第二届全国清香类型白酒高峰论坛在河南宝丰落下帷幕。或已找到答案。

　　来自全国8个省市地区、30多家清香型白酒企业、逾百名企业代表参加了本次峰会并做主旨发言和交流。

　　全国著名白酒专家沈怡芳、高景炎等人应邀前来，纷纷为清香崛起出谋划策。面对“全国一片浓”的“被动”局面，沈怡芳认为，清香酒企不宜急功近利，清香型白酒的崛起取决于消费者对产品认知程度。

　　历史

　　曾经辉煌国内称雄

　　据了解，目前酒界认可的白酒类型有：清香、浓香、酱香、米香、药香、凤型、鼓香、特型、兼香、芝麻香、老白干，以及酒鬼酒新命名的馥郁香型，如果加上一个“其他复合香”则有13种叫法。

　　不过，沈怡芳认为中国白酒仍主要以“清香、浓香、酱香”为三大基础香型。新中国成立初期至上世纪70年代末，清香型白酒是流传最广、消费量最大的白酒，其市场份额占白酒总销量的比例高达70%，“可以说，那是一个清香盛世的年代”，回想当初，业内人士无不感慨。

　　现状

　　市场比例不足三成

　　20世纪70年代后期，由于清香型白酒行业技术进步缓慢，缺乏共同发展的思想，少数企业很难撑起一个全国的清香白酒大市场。

　　之后，在由计划经济向市场经济转变的浪潮中，新一代的消费者逐渐丧失清香概念，加之对浓“香”味的生活渴望，导致清香市场覆盖率低，其销量猛缩至15%，将一片大好河山拱手让出。

　　近年来，清香企业呈现复苏迹象，截至2008年底，全国白酒产量569.34万千升，清香型白酒占所有白酒产量的比例恢复至21%，仍不足三成，销售收入仅占全国总收入的14%。

　　其中，山西汾酒年销量达到33亿，红星二锅头15亿，重庆江津超过5亿，包括劲酒、金门高粱、青海青稞、内蒙古骆驼有所表现，作为清香类在河南地区“独苗”，宝丰酒在2009年有望突破4.5亿，树立起清香军团一面中原旗帜。

　　问题

　　清香消费缺乏认知

　　众所周知，清香白酒具有柔顺、不刺喉、醒酒快等特点，随着消费者健康消费理念普及，本应成为主流产品群，占据更为重要地位。

　　然而事实并非如此。高景炎认为，近年来，清香酒企工艺技术滞后限制了其发展，目前大多产品甚至不如浓香绵柔，也不及酱香细腻，从口感上败下阵来。

　　他说，某些清香企业以为消费者会自动转变口味，其实不然，缺乏宣传推广力度和品牌影响力，设备陈旧、团结程度不够、思维也不够活跃、开拓意识不强，这些因素都为清香崛起造成障碍。

　　沈怡芳则一针见血指出，清香军团若想重振雄风，其重中之重取决于消费者对清香类型白酒的认知程度。换句话说，生产再好的酒，群众不认可，消费习惯不能得到改变，一切等于零。

　　可见，对于清香的引导和宣传已到了关键时刻，对于企业十分关键。去年在山西成立的全国清香类型白酒企业合作组织就是基于此而建立的，今年例会转战宝丰。

　　未来

　　道路漫长前景光明

　　当然，清香酒有着自身的先天优势。
　　首先，百姓口味逐渐转向清淡、素雅，饮酒习惯从香气较浓转向爽净，这符合健康饮食的生活规律，其次清香符合年青一代的消费习惯，自由勾调的生活主张，这是其他香型所不能比拟的，而随着清香企业技术革新，更为国际化的清香酒势必引领下一轮白酒市场洗牌，其品质和市场内涵更为长久。

　　目前业内普遍认为，清香白酒消费大势所趋，当然并不意味着所有清香企业就能从低谷中走出来，这需要一个漫长而艰辛的路程。

　　宝丰酒业董事长王杰士自从2000年收购宝丰酒厂以来，前后投资4亿多元，看中的正是清香酒的未来。他告诉记者，打造河南自主品牌，为清香酒崛起而奋斗，是宝丰酒人义不容辞的责任和动力。（石磊文/图）