点击这里联系客服酒小二
酒小二
点击这里联系客服酒网小二
酒网小二
首页 > 文章详细

倒红酒的礼仪

发布日期:2016-03-16 17:20:10 【关闭】
摘要:倒红酒的礼仪

一般大家都是在高档的西餐厅进行品鉴,有专业的侍酒师为我们提供优质的服务,我们深感敬佩他们那专业的态度。那么小编也要告诉大家一些倒红酒的小学问~

往玻璃杯里倒酒(白酒或红酒)时,不要太多,大概够尝一口就行了, 约为酒杯容积的1/3,最多不能超过2/5,即在标准品尝杯中倒入70-80ml。这样,在摇动酒杯时葡萄酒可以回荡而不会溅出来,而且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质,以便探鼻子到杯中分析鉴赏其香气,从而能全面欣赏该酒的特性。

倒红酒的礼仪

香槟酒(起泡酒)应分次倒,第一次倒入酒杯后,气泡会迅速的冒起,小心不要溢出杯口,待气泡消退后再倒第二次,最多八分满即可。

对于一些在瓶内陈酿时间较长的葡萄酒,可能会形成少量质轻的沉淀。在这种情况下,应将酒瓶直立静置,使沉淀物下沉到瓶的底部后再倒酒,倒酒时应尽量避免晃动;或者小心的把酒从原载瓶中倒入另一个换酒瓶中,留除沉淀,可避免沉淀物倒入酒杯中。

倒红酒的礼仪,你学会了吗?

餐厅或宴请礼仪倒酒

(1)将葡萄酒的标签朝上置于白口布上裹着酒瓶(因某些要保持较低温度的酒避免手温使酒升温)。双手优雅的持酒至客人桌边,让顾客确认其所点的酒,酒的标签朝上成45度,以便顾客检视酒名、年份及酒厂是否无误。

(2)适当的介绍此酒的来源及特色,增加此酒的价值感。

倒红酒的礼仪

(3)为客人开瓶透气(礼貌的向顾客示意)。

(4)依专业、熟练的方式开启酒瓶(动手及开瓶器尽量勿摇动酒瓶,姿势要保持优雅勿摇晃)。

(5)将软木塞置点酒者汤匙右方5cm处平放,让其检查瓶塞是否湿润。


(6)以干净白口布由内往外拭去瓶口处软木塞屑及杂质。

倒红酒的礼仪

(7)以优雅的姿势为顾客倒酒。

⊕ 酒的标签朝上;

⊕ 为保有酒香,酒瓶口距离酒杯约5cm高处;

⊕ 先倒入少许(约1/4杯),让主人(或点酒者)先行试酒;

⊕ 确定酒质后,倒入量一般白葡萄酒是2/3,红葡萄酒是1/3(每位顾客的量要平均);

⊕ 照逆时针方向依序倒给年长的长辈或女客,再顺序倒给男客,最后才倒给主人。

⊕ 每次倒完时,要略旋转酒瓶,以免滴到桌面,并以白口布擦拭酒瓶口。


(8)将酒瓶置于桌卡前方,酒的标签朝顾客。

倒红酒的礼仪

(9)请客人慢慢品尝。

若在家中斟酒,就没什么标准技巧,只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒适怎么拿。如果觉得握着酒瓶底部不安全,就尽管往上握,只是不要让手指碰到瓶口。对准酒杯中心慢慢倒,只倒入酒杯的1/3或半杯,这点很重要,因为葡萄酒不可以斟满。

若在家同客人一起赏酒,拿出酒后先将酒瓶擦拭干净,将酒的标签朝着客人,向客人展示一下你准备的佳酿,一瓶好酒足以增加主人的颜面,并可促进情谊。先倒一些(约30ml)自行试酒,再倒一些给客人,等客人(或自己)确定了酒质后,再正式倒酒。