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倒葡萄酒倒少量为佳?

发布日期:2016-01-18 13:27:27 【关闭】
摘要:倒红酒的讲究

中国自古就有“茶七分,饭八分,酒十分”的古语,也有“酒满敬客,茶满欺客”之说,这是中国传统的茶酒文化。不过,如果把这句话套到葡萄酒中,似乎就有点“没文化,真可怕”的味道。那么,倒葡萄酒时,一杯倒多少为宜?

  

  

  1、倒葡萄酒时,要满上吗?

  在中国,倒酒遵循的是“酒十分,酒满敬客”的传统白酒文化。但是,葡萄酒更是一种舶来品,在饮用方式上更多的是遵循西方礼仪,而在西方,人们倒葡萄酒时通常不会满上。

  2、国际通用标准:150ml/杯

  通常而言,标准的一杯葡萄酒为150ml/杯,即一瓶标准葡萄酒倒5杯。不过,由于酒杯的形状、容量和颜色的不同,很难达到规范的150ml。根据不同葡萄酒使用不同杯型的规矩,有经验之士总结了更加简便的倒酒规范,酒友们可以参考:

  红葡萄酒入杯为1/3;

  白葡萄酒入杯为2/3;

  香摈斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。

  

  3、为什么倒葡萄酒不能倒满?

  (1)葡萄酒倒满可能会洒到客人衣服或桌子上;

  (2)葡萄酒的品鉴通常需要品鉴几次,一瓶葡萄酒要平均倒好几杯,所以不可能一杯倒得太多;

  (3)葡萄酒品鉴的需要。由于在品鉴时,有一系列的品鉴动作要求葡萄酒不能倒满。如果满上了,观色时酒杯倾斜45度,酒液会溢出来;摇杯时酒液会晃出来;把鼻子靠近酒杯闻香时,鼻子会染上酒液。总之,过满都不利于品鉴的进行;

  (4) 正如喝茶倒七分满留得三分人情在,葡萄酒也是如此,喝葡萄酒有如“君子之交淡如水”,只有一杯浅酒,在轻抿慢啜中方能悠悠地品出一番情谊来。为人处事也是 如此,当留余地。行事需要把握分寸,待人宽容之心,处世淡泊从容,不骄不躁,不显锋芒,谦和含蓄,正所谓满招损,谦受益。

  4、条条规矩都有例外

  150ml/ 杯是通用规则,但是条条规矩都有例外,更何况葡萄酒是人们休闲饮品,更无需这么多条条框框的束缚。有的人喜欢一杯葡萄酒不到杯子的1/3,这样更有利于品 鉴和把玩。而豪爽之人则定是要把这酒杯倒满,以显得其豪迈不拘一格。无论如何,饮酒是种情趣,舒心最重要。(文/红酒百科全书)

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